MARDİN YÖRESİ YEMEKLERİ
Mardin, tarih boyunca bir çok medeniyete ev sahipliği yapmıştır. Yedi kültürün, dillerin ve dinlerin birlikte kardeşçe yaşadığı örnek bir il olan Mardin'in zengin mutfağı da bu kültürlerden etkilenmiştir. Tadına doyum olmayan
yemeklerinde genelde h
ayvani yağ ve etler tercih edilmektedir.
Baharatın da hakim olduğu Mardin
yemekleri, tüm yörede çok güzel yapılmaktadır.
Kaburga dolması ve
işkembe dolması (Kibe) Süryaniler ile ortak kültürün
yemeklerinden olduğu ileri sürülmekte ise de, Süryanilerden gelen
yemekler olduğu belirtilmektedir.
Mardin yöresinde bayramlarda ve mevlütlerde yapılıp dağıtılan ikliçe (çörek) süryanilerin paskalya çöreği ile aynı olduğu görülmektedir.
https://www.yetkinkavak.com/