Mantarlı Börek
150 Gr Sana Hamurişi
3 Adet yufka
0,5 Kg. MANTAR
1 Adet Domates
2 Adet
yumurta (birinin sarısı ayrılır)
6 Adet sivri
biber
0,5 Su Bardağı kaşar
peyniri rendesi
0,5 Su Bardağı
süt
Mantarları yıkayıp küçük doğrayın ve 3-4 çorba kaşığı margarinde soteleyin. Mantarlar bıraktıkları suyu tamamen çekince önce küçük doğranmış sivri
biberleri, 2-3 dakika sonra ise küp küp doğranmış
domatesleri ekleyin. Tuzunu ve kara
biberini de ekleyip 2-3 dakika daha kavurduktan sonra tavayı ateşten alın. Biraz ılındığında rendelenmiş kaşar
peynirini de ekleyip iyice karıştırın. Diğer tarafta çukur bir kaba 1
yumurta ve 1
yumurtanın akını aktarın. Çırparak karıştırdıktan sonra içine
sütü ve yarım çay bardağı eritilmiş margarini ekleyip karıştırmaya devam edin. İlk yufkayı düz bir zemine serip
yumurtalı harçtan içine sürün. Yufkanın yarısını diğer yarımın üzerine kapatın. Yarım daire şekline gelen yufkayı 4 eşit üçgen olacak şekilde kesin. Her üçgen parçanın geniş tarafına
mantarlı harçtan bir miktar
koyun. İki kenarını hafifçe içe doğru katlayıp rulo şeklinde sarın. Hafifçe yağlanmış tepsiye dizin. Üzerlerine
yumurta sarısını sürüp susam serpin. Önceden ısıtılmış fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.