mantar Yemekleri

^{Ana Sayfa Yöresel Yemek Tarifleri}

Ana Yemek Tarifleri
Tatlı Tuzlu İkram Tarifleri
Yöresel Yemek Tarifleri
Dünya Mutfaklarından Yemek Tarifleri
Markalardan Yemek Tarifleri
Video Yemek Tarifleri
Yemek Fotoğrafları

Sebze Yemek Tarifleri
Bakla Tarifleri
Bamya Tarifleri
Bezelye Tarifleri
Biber Tarifleri
Börülce Tarifleri
Brokoli Tarifleri
Domates Tarifleri
Enginar Tarifleri
Fasulye Tarifleri
Havuç Tarifleri
Ispanak Tarifleri
Kabak Tarifleri
Karalahana Tarifleri
Kereviz Tarifleri
Kuru Fasulye Tarifleri
Kuşkonmaz Tarifleri
Lahana Tarifleri
Mantar Tarifleri
Maydanoz Tarifleri
Mısır Tarifleri
Nohut Tarifleri
Pancar Tarifleri
Patates Tarifleri
Patlıcan Tarifleri
Pazı Tarifleri
Pırasa Tarifleri
Pirinç Tarifleri
Sarımsak Tarifleri
Semizotu Tarifleri
Soğan Tarifleri
Meyve Tarifleri
Kırmızı Et Yemek Tarifleri
Av ve Kümes Etleri Yemek Tarifleri
Balık ve Deniz Ürünleri Yemek Tarifleri
Sakatat Yemek Tarifleri
Çerez Tarifleri
Diğer Malzemelerden Yemek Tarifleri

Pişirme Yöntemlerine Göre Yemek Tarifleri
Tatlarına Göre Yemek Tarifleri
Kolay Yemek ve İkram Tarifleri
Alfabetik Yemek Tarifleri
Tarif Sorma
Malzemeye Göre Arama

Diğer Konular
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitapları

Üye Girişi
Yeni Üye Kaydı

MANTAR

Yemeklik mantar yaprağı, çiçeği olmayan köksüz bir bitkidir. Besleyici özellikleri yönünden önemlidir. Günümüzde sebze bahçelerinde özenle yetiştirildikleri için zehirli olma sakıncaları da ortadan kalkmış durumdadır. Bu tür bahçelerden yılın her mevsimi yemeklerde kullanılacak mantar elde edilebiliyor. Yemeklik mantarların çayır ve dağ türleri arasında, etli, sert, küçük şapkalı olanlarıyla, beyaz renk-li'Oİanları daha lezzetlidir. Zehirli olan çayır mantarları, ince ışınsal çizgileri ve yeşil-sarı yapraklarıyla tanınır. Şapkalarının altında yakalık (lamel) adı verilen sapları vardır. Bu saplar kirli sarı renkte ve un kokuludurlar.
Ülkemizde'de mantar üretimine önem verilmeye başlanmıştır. Kuzu, horoz, kurt, çomak, mercan gibi adlar alan mantar çeşitlerinin yemek yapılabilen şapkalarının büyüklükleri de farklılıklar taşır, örneğin; Kınık, Kuzugöbeği mantarları toprak renginde ve 2-5 santimetre çapındayken, Yenişehir geyik mantarının çapı 20-25 santimetreyi bulur. Mantarları seçerken şapkalarının içinde siyah ve kahverengi lekeler olmamasına, çü-rümemiş ezilmemiş olmalarına dikkat edilmelidir.

BESİN DEĞERİ
100 gram pişmiş mantarda; 93 gram su, 3,5 gram nişasta, 0,3 gram yağ, 1,5 gram protein, 1 gram selüloz,, 30 miligram (C) vitamini, 2 miligram (PP) vitamini, 0,3 miligram (B) vitamini vardır. Kalori değeri 22'dir.

KULLANILMASI
Mantarlar, beşamelli, domatesli sos yapımında; sote, ogretan ve kızartmalarda; etli kavurma kebaplarında; çorba yapımında ve pilavlarda kullanılır.

HAZIRLAMA YÖNTEMİ
Hangi yemek türünde kullanılacak olursa olsun hazırlanırken mantarların zarı kazınmaz. Zar nemli bir bezle silinir. Saplan ve toprağa yakın bölümleri hafifçe kesilerek limonlu suda yıkanır. Kullanılan mantar miktarının bir buçuk-iki misli kadar yarım limon sıkılmış kaynar suda 7-8 dakika haşlanır. Ayrıca haşlamadan da ayıklanıp, yıkanarak sote yapılabilir. Konserve mantarlar pişirilmiş durumdadır.

Sayfa: 1, 2, 3 ... 12, 13, 14 Sonraki »

Mantar Soslu Hanibalığı
Balıklar
Gönderen: feriştah 1 adet - 17 defa bakıldı.

Mantar Soslu Mezit Filetosu
Balıklar
Gönderen: kara elmas 1 adet - 28 defa bakıldı.

Ispanaklı Mantarlı Dil Balığı
Balıklar
Gönderen: kara elmas 1 adet - 39 defa bakıldı.

Mantarlı Levrek Yahnisi
Balıklar
Gönderen: O'kadın 1 adet - 51 defa bakıldı.

Mantarlı Dana Yahni
Et Yemekleri
Gönderen: O'kadın 1 adet - 81 defa bakıldı.

Mantarlı Et Suyu (Fransa)
Fransız Yemekleri
Gönderen: Şahmaran 1 adet - 60 defa bakıldı.

Mikrodalga Fırında Mantarlı Ispanak Salatası (Japonya)
Diğer Ülkelerin Yemekleri
Gönderen: mor menekşe 1 adet - 148 defa bakıldı.

Mantarlı Galesyan
Ülker Yemek Tarifleri
Gönderen: Yemek Tarifleri 1 adet - 112 defa bakıldı.

Fırında Mantarlı Makarna

Ülker Yemek Tarifleri
Gönderen: Yemek Tarifleri 1 adet - 219 defa bakıldı.

Cevizli Mantarlı Hanımağa Böreği

Ülker Yemek Tarifleri
Gönderen: Yemek Tarifleri 1 adet - 79 defa bakıldı.

Yufkaya Sarılı Mantarlı Pirzola
Ülker Yemek Tarifleri
Gönderen: Yemek Tarifleri 1 adet - 53 defa bakıldı.

Patatesli-Mantarlı Omlet
Ülker Yemek Tarifleri
Gönderen: Yemek Tarifleri 1 adet - 147 defa bakıldı.

Bezelyeli Mantarlı Kuskus Salatası
Salatalar
Gönderen: dila 1 adet - 108 defa bakıldı.

Mantarlı Mercimek Salatası
Salatalar
Gönderen: dila 1 adet - 83 defa bakıldı.

Mantarlı Kaşarlı Tavuk
Ülker Yemek Tarifleri
Gönderen: Yemek Tarifleri 1 adet - 343 defa bakıldı.

Mantar Soslu Soğanlı Levrek Balığı Rulosu

Ülker Yemek Tarifleri
Gönderen: Yemek Tarifleri 1 adet - 100 defa bakıldı.

Mantar Mücverli Sebzeli Piliç Göğsü
Ülker Yemek Tarifleri
Gönderen: Yemek Tarifleri 1 adet - 69 defa bakıldı.

Mantar Dolması
Ülker Yemek Tarifleri
Gönderen: Yemek Tarifleri 1 adet - 177 defa bakıldı.

Kremalı Mantarlı Tavuk Sote
Ülker Yemek Tarifleri
Gönderen: Yemek Tarifleri 1 adet - 350 defa bakıldı.

Benzersiz Mantarlar
Ülker Yemek Tarifleri
Gönderen: Yemek Tarifleri 1 adet - 193 defa bakıldı.

Bezelyeli Mantarlı Karabuğday Salatası
Salatalar
Gönderen: bekir efendi 1 adet - 68 defa bakıldı.

Mantarlı Brokoli Salatası
Salatalar
Gönderen: bekir efendi 1 adet - 512 defa bakıldı.

Mantar Salatası (İtalya)
İtalyan Yemekleri
Gönderen: meyankökü 1 adet - 300 defa bakıldı.

Pastırmalı Mantar Dolması (mikrodalga)
İtalyan Yemekleri
Gönderen: meyankökü 1 adet - 128 defa bakıldı.

Mantarlı Taze Erişte (Mikrodalga)
İtalyan Yemekleri
Gönderen: meyankökü 1 adet - 166 defa bakıldı.

Ispanaklı Mantarlı Erişte (İtalya)
İtalyan Yemekleri
Gönderen: bal böceği 1 adet - 187 defa bakıldı.

Mantar Kurabiyesi
Sana Yemek Tarifleri
Gönderen: Yemek Tarifleri 1 adet - 107 defa bakıldı.

Mantarlı Mısırlı Top Kek
Sana Yemek Tarifleri
Gönderen: Yemek Tarifleri 1 adet - 49 defa bakıldı.

Mantarlı Ispanaklı Kek
Sana Yemek Tarifleri
Gönderen: Yemek Tarifleri 1 adet - 64 defa bakıldı.

Mantarlı Börek
Sana Yemek Tarifleri
Gönderen: Yemek Tarifleri 1 adet - 125 defa bakıldı.

Sayfa: 1, 2, 3 ... 12, 13, 14 Sonraki »