mantar tarifleri

Ana Sayfa
Video Yemek Tarifleri
Yemek Fotoğrafları

Ana Yemek Tarifleri
Tatlı Tuzlu İkram Tarifleri
Yöresel Yemek Tarifleri
Geleneksel Yemek Tarifleri
Etnik Yemek Tarifleri
Dünya Mutfaklarından Yemek Tarifleri
Diyet Yemek Tarifleri
Markalardan Yemek Tarifleri
Bebek Yemek Tarifleri
Vejetaryen Yemek Tarifleri
Osmanlı Yemek Tarifleri

Sebze Yemek Tarifleri
Avakado Tarifleri
Bakla Tarifleri
Bamya Tarifleri
Bezelye Tarifleri
Biber Tarifleri
Börülce Tarifleri
Brokoli Tarifleri
Dereotu Tarifleri
Domates Tarifleri
Enginar Tarifleri
Fasulye Tarifleri
Havuç Tarifleri
Ispanak Tarifleri
Kabak Tarifleri
Karalahana Tarifleri
Karnabahar Tarifleri
Kereviz Tarifleri
Kuru Bamya Tarifleri
Kuru Biber Tarifleri
Kuru Domates Tarifleri
Kuru Fasulye Tarifleri
Kurutulmuş Fasulye Tarifleri
Kuru Kabak Tarifleri
Kuru Mantar Tarifleri
Kuru Mısır Tarifleri
Kuru Patlıcan Tarifleri
Kuşkonmaz Tarifleri
Lahana Tarifleri
Mantar Tarifleri
Marul Tarifleri
Maydanoz Tarifleri
Nohut Tarifleri
Pancar Tarifleri
Patates Tarifleri
Patlıcan Tarifleri
Pazı Tarifleri
Pırasa Tarifleri
Sarımsak Tarifleri
Semizotu Tarifleri
Soğan Tarifleri
Şalgam Tarifleri
Turp Tarifleri
Yerelması Tarifleri
Meyve Tarifleri
Kırmızı Et Yemek Tarifleri
Av ve Kümes Etleri Yemek Tarifleri
Balık ve Deniz Ürünleri Yemek Tarifleri
Sakatat Yemek Tarifleri
Çerez Tarifleri
Tahıl Yemek Tarifleri
Diğer Malzemelerden Yemek Tarifleri

Pişirme Yöntemlerine Göre Yemek Tarifleri
Tatlarına Göre Yemek Tarifleri
Kolay Tarifler
Alfabetik Yemek Tarifleri
En Yeni Yemek Tarifleri
Tarif Sorma
Malzemeye Göre Arama

Diğer Konular
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitapları

Üye Girişi
Yeni Üye Kaydı

MANTAR

Yemeklik mantar yaprağı, çiçeği olmayan köksüz bir bitkidir. Besleyici özellikleri yönünden önemlidir. Günümüzde sebze bahçelerinde özenle yetiştirildikleri için zehirli olma sakıncaları da ortadan kalkmış durumdadır. Bu tür bahçelerden yılın her mevsimi yemeklerde kullanılacak mantar elde edilebiliyor. Yemeklik mantarların çayır ve dağ türleri arasında, etli, sert, küçük şapkalı olanlarıyla, beyaz renk-li'Oİanları daha lezzetlidir. Zehirli olan çayır mantarları, ince ışınsal çizgileri ve yeşil-sarı yapraklarıyla tanınır. Şapkalarının altında yakalık (lamel) adı verilen sapları vardır. Bu saplar kirli sarı renkte ve un kokuludurlar.
Ülkemizde'de mantar üretimine önem verilmeye başlanmıştır. Kuzu, horoz, kurt, çomak, mercan gibi adlar alan mantar çeşitlerinin yemek yapılabilen şapkalarının büyüklükleri de farklılıklar taşır, örneğin; Kınık, Kuzugöbeği mantarları toprak renginde ve 2-5 santimetre çapındayken, Yenişehir geyik mantarının çapı 20-25 santimetreyi bulur. Mantarları seçerken şapkalarının içinde siyah ve kahverengi lekeler olmamasına, çü-rümemiş ezilmemiş olmalarına dikkat edilmelidir.

BESİN DEĞERİ
100 gram pişmiş mantarda; 93 gram su, 3,5 gram nişasta, 0,3 gram yağ, 1,5 gram protein, 1 gram selüloz,, 30 miligram (C) vitamini, 2 miligram (PP) vitamini, 0,3 miligram (B) vitamini vardır. Kalori değeri 22'dir.

KULLANILMASI
Mantarlar, beşamelli, domatesli sos yapımında; sote, ogretan ve kızartmalarda; etli kavurma kebaplarında; çorba yapımında ve pilavlarda kullanılır.

HAZIRLAMA YÖNTEMİ
Hangi yemek türünde kullanılacak olursa olsun hazırlanırken mantarların zarı kazınmaz. Zar nemli bir bezle silinir. Saplan ve toprağa yakın bölümleri hafifçe kesilerek limonlu suda yıkanır. Kullanılan mantar miktarının bir buçuk-iki misli kadar yarım limon sıkılmış kaynar suda 7-8 dakika haşlanır. Ayrıca haşlamadan da ayıklanıp, yıkanarak sote yapılabilir. Konserve mantarlar pişirilmiş durumdadır.

Sayfa: 1, 2, 3 ... 22, 23, 24 Sonraki »

Mantarlı Piliç Strogonof

Banvit Yemek Tarifleri
Gönderen: Yemek Tarifleri 1 adet - 67 defa bakıldı.

Fırında Mantarlı Piliç

Banvit Yemek Tarifleri
Gönderen: Yemek Tarifleri 1 adet - 181 defa bakıldı.

Mantarlı Piliç Pirzola

Banvit Yemek Tarifleri
Gönderen: Yemek Tarifleri 1 adet - 124 defa bakıldı.

Tavuk Bagetli Mantarlı Pilav
Pilavlar
Gönderen: haşmet 1 adet - 87 defa bakıldı.

Mantarlı Biftek

Banvit Yemek Tarifleri
Gönderen: Yemek Tarifleri 1 adet - 114 defa bakıldı.

Milföyde Mantarlı Dana Kuşbaşı

Banvit Yemek Tarifleri
Gönderen: Yemek Tarifleri 1 adet - 128 defa bakıldı.

Mantarlı Dana

Banvit Yemek Tarifleri
Gönderen: Yemek Tarifleri 1 adet - 101 defa bakıldı.

Mantar Güveçte
Vejetaryen Yemek Tarifleri
Gönderen: kanyapar 1 adet - 519 defa bakıldı.

Mantarlı Karadeniz Pidesi
Karadeniz Yemekleri
Gönderen: WoW 1 adet - 228 defa bakıldı.

Mantarlı Tarhunlu Piliç
Tefal Yemek Tarifleri
Gönderen: Yemek Tarifleri 1 adet - 188 defa bakıldı.

Mantarlı Bonfile
Tefal Yemek Tarifleri
Gönderen: Yemek Tarifleri 1 adet - 175 defa bakıldı.

GÜVEÇTE MANTARLI KIYMALI YUMURTA
Yumurta Yemekleri
Gönderen: tiraje 1 adet - 427 defa bakıldı.

Horoz Mantarlı Levrek Fileto
Tefal Yemek Tarifleri
Gönderen: siyami 1 adet - 292 defa bakıldı.

Mantarlı Risotto
Tefal Yemek Tarifleri
Gönderen: Yemek Tarifleri 1 adet - 274 defa bakıldı.

Akdeniz Usulü Mantar
Tefal Yemek Tarifleri
Gönderen: Yemek Tarifleri 1 adet - 473 defa bakıldı.

Güveçte Mantarlı Tavuklu Pilav
Pilavlar
Gönderen: lezzet dünyası 1 adet - 761 defa bakıldı.

Mantar Sote (Bolu)
Karadeniz Yemekleri
Gönderen: siyami 1 adet - 1593 defa bakıldı.

Fırında Mantar Çorbalı Et
Et Yemekleri
Gönderen: bereket sofrası 1 adet - 509 defa bakıldı.

Mantarlı Börek (hazır yufka)
Börek Tarifleri
Gönderen: keşanlı sabri 2 adet - 746 defa bakıldı.

Mantarlı Börek (milföy)
Börek Tarifleri
Gönderen: DeliDana 2 adet - 1759 defa bakıldı.

Kremalı Mantarlı Somon
Balıklar
Gönderen: çilek 1 adet - 1127 defa bakıldı.

Konserve Mantarlı ve Bezelyeli Pilav
Pilavlar
Gönderen: melancoly 1 adet - 346 defa bakıldı.

Konserve Mantarlı Pilav
Pilavlar
Gönderen: samanyolu 1 adet - 419 defa bakıldı.

Ciğerli Mantar Salatası
Salatalar
Gönderen: kuzey 1 adet - 630 defa bakıldı.

Mantarlı ve Salamlı Burgu Makarna

Nuh'un Ankara Makarnası Yemek Tarifleri
Gönderen: Yemek Tarifleri 1 adet - 471 defa bakıldı.

MANTAR PİLAKİSİ
Sebze Yemekleri
Gönderen: aydan müftüoğlu 1 adet - 733 defa bakıldı.

MANTAR MUSAKKASI
Sebze Yemekleri
Gönderen: aydan müftüoğlu 1 adet - 722 defa bakıldı.

KOLAY MANTAR YAHNİSİ
Sebze Yemekleri
Gönderen: aydan müftüoğlu 1 adet - 1096 defa bakıldı.

ZEYTİNYAĞLI MANTAR DOLMASI
Dolmalar
Gönderen: aydan müftüoğlu 1 adet - 670 defa bakıldı.

MANTAR BASTISI
Sebze Yemekleri
Gönderen: aydan müftüoğlu 1 adet - 578 defa bakıldı.

Sayfa: 1, 2, 3 ... 22, 23, 24 Sonraki »