Makarnalı Et Sote
600 g
sığır eti (but tarafından; bütün yağları alınıp, çok ince ve küçük parçalar halinde doğranmış)
2 çorba kaşığı soya sosu
2 çorba kaşığı sirke
2 çorba kaşığı tozşeker
bir tutam kara
biber (taze çekilmiş)
1 1/2 çorba kaşığı
mısır nişastası
125 g spagetti
4 tatlı kaşığı ayçiçek yağı
1 küçük
soğan (2'ye kesilip, enlemesine doğranmış)
1
havuç (
kazınıp, enlemesine 2'ye kesildikten sonra, verevine ince dilimlenmiş)
1 kırmızı dolmalık
biber (sap ve çekirdekleri temizlendikten sonra, 5 cm uzunluğunda şeritler halinde kesilmiş)
4 diş
sarımsak (ince kıyılmış)
25 cl (1 su bardağı) tuzsuz esmer et suyu (ya da
tavuk suyu)
1/4 tatlı kaşığı pul kırmızı
biber ( 1/2 tatlı kaşığı şurup ve 1/2 tatlı kaşığı sirkeyle karıştırılmış)
1 çorba kaşığı
limon suyu (taze sıkılmış)
Et parçaları, soya sosunun 1 çorba kaşığı, tozşekerin yarısı, kara
biber ve
mısır nişastasının 1/2 çorba kaşığını bir salata kâsesinde karıştırıp, bir kenara bırakın.
Bir tencereye 3 litre (yaklaşık 13 su bardağı) su koyup, tencereyi harlı ateşe oturtarak, suyu bir taşım kaynatın. Kaynayınca spagettileri koyup, yumuşayıncaya (ama diriliklerini bütünüyle yitirmemelidirler) kadar haşlayın. Sonra tencereyi ateşten alıp, spagettileri bir süzgeçte süzerek, çok sıcak suyla durulayın. Yeniden süzdürüp, bir servis tabağına aktardıktan sonra, sıcak kalmaları için tabağın üstünü alüminyum folyoyla örterek, bir kenara bırakın.
Yapışmayan bir tavaya çiçekyağının yarısını koyup, tavayı harlı ateşe oturtarak, yağı kızdırın. Yağ kızınca doğranmış
soğanları koyup, sürekli karıştırarak 1 dakika sote edin. Havuç dilimlerini koyup, sürekli karıştırarak, 1 dakika sote edin. Kırmızı
biber şeritlerini koyup, 1 dakika pişirdikten sonra, tavayı ateşten alarak, sebze karışımını tabaktaki spagettilerin üstüne kaşıkla döşeyin ve tabağın üstünü yeniden alüminyum folyoyla örtün.
Kalan çiçekyağını tavaya koyup, tavayı harlı ateşe oturtarak yağı kızdırın. Yağ kızınca
sarımsakları koyup, sürekli karıştırarak 2 dakika pişirin. Salata kâsesindeki
etli karışımı ekleyip, 1 - 2 dakika pişirdikten sonra, tavayı ateşten alın ve etli karışımı tabaktaki sebze karışımının . üstüne kaşıkla döşeyerek, tabağın üstünü yeniden alüminyum folyoyla örtün.
Et (ya da
tavuk) suyunu tavaya boşaltıp, tavayı orta ateşe oturtarak, et suyunu 1 taşım kaynatın.
Bu arada kalan
mısır nişastasını bir kâsede 2 çorba kaşığı sıcak suyla karıştırıp, kaynamaya başlayan et suyuna katın. Şurup - sirke - pul kırmızı
biber karışımı, kalan tozşeker,
limon suyu ve kalan soya sosunu ekleyerek, ateşi kısın ve koyuca bir sos halini alıncaya kadar (yaklaşık 1 dakika) pişirin.
Tavayı ateşten alıp, sosu servis tabağındaki etli karışımın üstüne gezdirerek, servis yapın.