600 g sığır eti (but tarafından; bütün yağları alınıp, çok ince ve küçük parçalar halinde doğranmış)
2 çorba kaşığı soya sosu
2 çorba kaşığı sirke
2 çorba kaşığı tozşeker
bir tutam karabiber (taze çekilmiş)
1 1/2 çorba kaşığı mısır nişastası
125 g spagetti
4 tatlı kaşığı ayçiçek yağı
1 küçük soğan (2'ye kesilip, enlemesine doğranmış)
1 havuç (kazınıp, enlemesine 2'ye kesildikten sonra, verevine ince dilimlenmiş)
1 kırmızı dolmalık biber (sap ve çekirdekleri temizlendikten sonra, 5 cm uzunluğunda şeritler halinde kesilmiş)
4 diş sarımsak (ince kıyılmış)
25 cl (1 su bardağı) tuzsuz esmer et suyu (ya da tavuk suyu)
1/4 tatlı kaşığı pul kırmızıbiber ( 1/2 tatlı kaşığı şurup ve 1/2 tatlı kaşığı sirkeyle karıştırılmış)
1 çorba kaşığı limon suyu (taze sıkılmış)
Et parçaları, soya sosunun 1 çorba kaşığı, tozşekerin yarısı, karabiber ve mısır nişastasının 1/2 çorba kaşığını bir salata kâsesinde karıştırıp, bir kenara bırakın.
Bir tencereye 3 litre (yaklaşık 13 su bardağı) su koyup, tencereyi harlı ateşe oturtarak, suyu bir taşım kaynatın. Kaynayınca spagettileri koyup, yumuşayıncaya (ama diriliklerini bütünüyle yitirmemelidirler) kadar haşlayın. Sonra tencereyi ateşten alıp, spagettileri bir süzgeçte süzerek, çok sıcak suyla durulayın. Yeniden süzdürüp, bir servis tabağına aktardıktan sonra, sıcak kalmaları için tabağın üstünü alüminyum folyoyla örterek, bir kenara bırakın.
Yapışmayan bir tavaya çiçekyağının yarısını koyup, tavayı harlı ateşe oturtarak, yağı kızdırın. Yağ kızınca doğranmış soğanları koyup, sürekli karıştırarak 1 dakika sote edin. Havuç dilimlerini koyup, sürekli karıştırarak, 1 dakika sote edin. Kırmızı biber şeritlerini koyup, 1 dakika pişirdikten sonra, tavayı ateşten alarak, sebze karışımını tabaktaki spagettilerin üstüne kaşıkla döşeyin ve tabağın üstünü yeniden alüminyum folyoyla örtün.
Kalan çiçekyağını tavaya koyup, tavayı harlı ateşe oturtarak yağı kızdırın. Yağ kızınca sarımsakları koyup, sürekli karıştırarak 2 dakika pişirin. Salata kâsesindeki
etli karışımı ekleyip, 1 - 2 dakika pişirdikten sonra, tavayı ateşten alın ve etli karışımı tabaktaki sebze karışımının . üstüne kaşıkla döşeyerek, tabağın üstünü yeniden alüminyum folyoyla örtün.
Et (ya da tavuk) suyunu tavaya boşaltıp, tavayı orta ateşe oturtarak, et suyunu 1 taşım kaynatın.
Bu arada kalan mısır nişastasını bir kâsede 2 çorba kaşığı sıcak suyla karıştırıp, kaynamaya başlayan et suyuna katın. Şurup - sirke - pul kırmızıbiber karışımı, kalan tozşeker, limon suyu ve kalan soya sosunu ekleyerek, ateşi kısın ve koyuca bir sos halini alıncaya kadar (yaklaşık 1 dakika) pişirin.
Tavayı ateşten alıp, sosu servis tabağındaki etli karışımın üstüne gezdirerek, servis yapın.
|
