MAKARNA KAPRİ
Kullanılacak malzeme (4 kişi için):
400 gram 1 numara makarna,
100 gram
sığır kıyması,
40 gram sadeyağ,
1 baş
soğan,
1 sap
kereviz,
1
havuç,
1/2 kilo
domates,
2 çay kaşığı
mısırözü yağı,
yeteri kadar tuz ve kara
biber.
Yapımı: Havucun kabuğu
kazınır,
kereviz ve
soğanla birlikte ince ince kıyılır; bir kuşaneye konur. Mısırözü yağıyle sadeyağ da katıldıktan sonra 2 dakika kuvvetli bir ateşte kavrulur. Sonra kıyma katılır ve
soğanlar pembeleşinceye kadar karıştırılarak kavrulur.
10 dakika sonra kabuğu ve çekirdekleri ayıklanmış, iri parçalara bölünmüş
domatesler katılır. Salçanın tuzu ve
biberi de serpildikten sonra kuşanenin kapağı örtülür ve vakit vakit karıştırılarak bir saat hafif ateşte pişirilir. Gerekirse biraz sıcak su katılır.
Salça iyice pişince bir başka kapta haşlanarak pişirilmiş olan makarnanın üzerine dökülür. Makarna kevgirle bir-iki defa harmanlandıktan sonra servis tabağına boşaltılır ve böylece servis yapılır.