Kullanılacak malzeme (4 kişi için):
400 gram 1 numara makarna,
100 gram sığır kıyması,
40 gram sadeyağ,
1 baş soğan,
1 sap kereviz,
1 havuç,
1/2 kilo domates,
2 çay kaşığı mısırözü yağı,
yeteri kadar tuz ve karabiber.
Yapımı: Havucun kabuğu kazınır, kereviz ve soğanla birlikte ince ince kıyılır; bir kuşaneye konur. Mısırözü yağıyle sadeyağ da katıldıktan sonra 2 dakika kuvvetli bir ateşte kavrulur. Sonra kıyma katılır ve soğanlar pembeleşinceye kadar karıştırılarak kavrulur.
10 dakika sonra kabuğu ve çekirdekleri ayıklanmış, iri parçalara bölünmüş domatesler katılır. Salçanın tuzu ve biberi de serpildikten sonra kuşanenin kapağı örtülür ve vakit vakit karıştırılarak bir saat hafif ateşte pişirilir. Gerekirse biraz sıcak su katılır.
Salça iyice pişince bir başka kapta haşlanarak pişirilmiş olan makarnanın üzerine dökülür. Makarna kevgirle bir-iki defa harmanlandıktan sonra servis tabağına boşaltılır ve böylece servis yapılır.
|
