MAKARNA FIRINDA
Kullanılacak malzeme (4 kişilik):
350 gram kalın makarna,
16 bardak (4 litre) su,
3+1/2 çorba kaşığı tuz,
1/2 tatlı kaşığı kara
biber,
5
yumurta,
1+1/2 bardak
süt.
1/2 bardak erimiş (110 gram) tereyağı,
250 gram rendelenmiş gravyer veya kaşer
peyniri.
Yapımı:
Bir tencereye suyla üç kaşık tuz konur, su kaynamaya başlayınca makarnalar kırılmadan konur ve 15-20 dakika haşlanır.
Makarnalar iyice yumuşamaya başlayınca tencere ateşten indirilir ve sıcak suyu süzülerek dökülür. Makarnalar birkaç el soğuk suyla yıkandıktan sonra üstleri iyice örtülecek biçimde tencereye soğuk su konur ve makarnalar bu biçimde onbeş dakika bir kenarda dinlendirilir Onbeş dakika sonra makarnalar süzgece konur ve suları iyice süzülür. Makarnalar ikinci bir defa tencereye konur üzerine yarım bardak erimiş tereyağı, rendelenmiş gravyer
peynirinin dörtte üçü, 1/2 çorba kaşığı tuz. kara
biber dökülür ve harmanlanarak hepsi iyice birbirine karıştırılır.
Sonra kenarları yüksekçe ve 26-28 santim çapında yuvarlak bir tepsinin içi hafifçe yağlanır. Tenceredekiler düzenli bir biçimde tepsiye konur. Makarnaların üstüne basarak tepsiye iyice yerleşmeleri sağlandıktan sonra üzerlerine kalan rendelenmiş
peynir serpilir.
Bir kâseye
yumurtalar kırılır. Telle iki dakika çırpılır. Sonra bu köpürmüş
yumurtalara, çırpmaya devam ederken birbuçuk bardak
süt katılır.
Yumurtalı
süt, makarnaların üzerine döküldükten sonra tepsi orta ısıdaki fırına konur ve bir saat pişirilir. Makarnalar fırından çıkarıldıktan sonra dört köşe parçalara bölünerek ta
baklara konur ve böylece servis yapılır.
ML® Mantarlı Makarna için tıklayın