Mahlepli ve Patlıcanlı Poğaça
https://www.sabah.com.tr
Hamuru için:
1 su bardağı
süt
1 paket (10 gramlık) instant maya
1 tatlı kaşığı mahlep
1 adet kırmızı
biber
1 su bardağı
mısır yağı
2 adet sivri
biber
1 su bardağı maden suyu
5 çorba kaşığı sıvı yağ
2 adet
yumurta
250 gram kıyma
1 çorba kaşığı toz şeker
2 adet küçük boy
soğan
1 çay kaşığı tuz
2 adet küçük boy
domates
Aldığı kadar un
Tuz
Kara
biber
İçi için:
Yarım kg
patlıcan
Üzerine:
1 adet
yumurta sarısı
Hamur için
sütü yoğurma kabına alın ve içine mayayı koyup, karıştırın. Mahlep,
mısır yağı, maden suyu,
yumurta, toz şeker ve tuz ekleyin. Yumuşak bir hamur elde edene kadar un ilave edin ve yoğurun. Kabarması için üzerini nemli bezle örtün ve 1 saat bekletin. Diğer taraftan içi için küp doğradığınız
patlıcanları acısının çıkması için tuzlu suda 10 dakika bekletin. Suyunu sıkıp, kuruladıktan sonra tavaya alın. Küp doğranmış sivri
biber, kırmızı
biber ve 3 çorba kaşığı sıvı yağ ekleyin. 2-3 dakika çevirdikten sonra
patlıcan ve
biberi bir tabağa çıkarın. 2 çorba kaşığı sıvı yağ
koyun ve kıyma ile kıyılmış
soğanı katıp, kavurun. Kabukları soyulmuş ve küp doğranmış
domates ile tuzu, kara
biberi ilave edip, 2-3 dakika daha kavurmaya devam edin. Tavayı ocaktan alın ve kızarttığınız
patlıcan ile
biberi ekleyip, soğumaya bırakın. Mayalanan hamurdan poğaçaların üzerini süslemek için
mandalina büyüklüğünde bir parça koparıp kenara alın. Kalan hamurdan
yumurta büyüklüğünde parçalar koparın ve merdane ile açın. İçine kıymalı harçtan
koyun ve yuvarlak şekil verin. Hamur ve iç harç bitene kadar işleme devam edin. Ayırdığınız hamurdan küçük parçalar koparın ve şekil verip, poğaçaların üzerine yerleştirin. Hazırladığınız poğaçaları fırın tepsisine yerleştirin ve üzerlerine
yumurta sarısı sürün. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerileri kızarana kadar pişirin.
Not: Bayatlamayan bu poğaça hamurundan açma da yapabilirsiniz.