Madımak (Kayseri)
Melikgazi Belediyesi
½ Kg madımak
1,5 su bardağı
bulgur
1 diş
sarımsak
1 baş kuru
soğan
250 gr
pastırma
100 gr kuşbaşı et
2 su bardağı su
Tuz
Pul
biber
1
yemek kaşığı
salça
İnce doğranmış madımak kuş başı et,
bulgur ve su ilave edilerek pişmeye bırakılır, 1 baş kuru
soğan yemeklik doğranır ayrı bir tavada bol yağda pembeleşinceye kadar kavrulur, içine
pastırma eklenir madımağa ilave edilir 5-10 dakika daha pişirilir
yoğurtla servis yapılır.