Lahanaya Sarılmış Tavuk
4 kişilik
2 pişmiş
tavuk göğüsü ve 1 but,
1 küçük
soğan,
çeyrek litre
tavuk suyu,
3 çorba kasığı
krema,
1
yumurta,
yarım bağ kıyılmış maydanoz,
1 çorba kaşığı galeta unu,
tuz,
ak
biber,
5 g kurutulmuş taş
mantar,
6 yaprak lahana,
3
yemek kaşığı eritilmiş tereyağı,
çorba için yeşillik,
100 g taze
krema
Tavuk etinin derilerini ayıklayın. Etin kenarlarını kesin. Kestiğiniz kenarları ve butu iri parçalar halinde doğrayın. Soğanı ayıklayarak kıyın. Tavuk etini,
soğan, 2 çorba kaşığı
tavuk suyu,
krema ve
yumurta ile mikserde püre haline getirin. Maydanozu ve galeta ununu katın, tuzunu ve
biberini ayarlayın. Püreyi soğuk bir yerde bekletin. Mantarları çeyrek litre soğuk suya bastırın. Lahanaları yıkayarak kalın saplarını keserek inceltin. Yaprakları 5 dakika süre ile kaynar tuzlu suda haşlayın, buzlu suya atın ve bir mutfak havlusunun üstünde kurumaya bırakın. Göğüs parçalarını tuzlayarak
biberleyin. Lahana yapraklarını üçer üçer üst üste
koyun, göğüs parçalarını üstüne
koyun, püre sürün. Yaprakları sarın. Sarmalara pamuk ipliği bağlayın. Tereyağını bir tavada kızdırın, sarmaları kızartın. Mantar ve
tavuk suyunu dökün. Mantarları ve yeşilliği atın, hepsini orta ateşte 15 -20 dakika pişirin. Sarmaları çıkarın ve folyoya sararak sıcak bir yerde bekletin. Sosun suyunu çektirin, püre haline getirin. Sarmaları 2 cm genişliğinde dilimlere kesin. Dilimleri bir servis tabağına dizin. Sosu ayrı olarak sunun. Maydanozlu
patates ve
mantar ile servis yapın.