Kralın Tacı Pirzola
1,5 kg Bütün Pirzola
Maydonoz
4 adet Çeri Domates
1 tatlı kaşığı Şeker
Kara
biber
Tuz
3 çorba kaşığı Krema
Taze Soğan
Soslar:
½ su bardağı Süt
5 avuç (haşlanmış) Bezelye
Tane Kara
biber
1 diş Sarmısak
½ demet Maydanoz
2-3 dal Taze Kekik
Geniş ve çukur bir kaba
zeytinyağı, tane kara
biber ve sarımsağı
koyun. Kuzu pirzolayı bu sosta, buzdolabında 30 dakika kadar marine edin.
Marine olduktan sonra
kuzu pirzolayı dolaptan çıkartıp oda sıcaklığına gelmesi için bir kenarda bekletin.
için bir kenarda bekletin. Taze kekiği incecik kıyın. Maydanozlara da aynı işlemi uygulayın. Sarımsağı ve taze
soğanı da çok ince kıyın ve maydanozlara ekleyin.
Hepsini beraber tekrar iyice incelene kadar kıyın.
Tavayı ocağa
koyun ve içine hiç yağ eklemden ısıtın. Kuzu pirzolalarını bu tavada mühürleyin.
Mühürlenen eti tavadan alın ve kıydığınız taze yeşillikleri
kuzu pirzolalarının her tarafına yayarak yapıştırın.