Köfte Dolması (Sivas)
1 su bardağı ince
bulgur
1 çaya bardağı pilavlık
bulgur
1 çay bardağı irmik
1 adet
yumurta
Su
Un
Tuz
İçi için:
250 gr kıyma
1 adet haşlanmış
patates
1 adet kuru
soğan
1 tatlı kaşığı
salça
3 çorba kaşığı sıvıyağ
Yarım tatlı kaşığı kara
biber
1 tatlı kaşığı tuz
Üzeri için:
2 çorba kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı pul
biber
Bulgur, irmik bir kaba konur. Üzerine
yumurta az su eklenir. Eller ıslatılarak ve az un eklenerek macun gibi bir karışım olana kadar yoğrulur. Diğer tarafta ince doğranmış
soğan yağda pembeleştirlir. Üzerine kıyma ve
salça eklenir. Suyunu bırakıp çekince tuz ve kara
biber katılır. Bulgurlu karışımdan
yumurta kadar parçalar alınır. İçli köfte gibi döndürerek içi açılır. İçine yeteri kadar kıymalı harç doldurulur. Ağzı döndürerek kapatılır. Sonra top şekli verilir. Köfteler kaynayan suda haşlanır. Servis tabağına çıkarılır. Üzerine kızdırılmış tereyağlı
biber gezdirilir.