Kıyma Soslu Fettucine
100 gr. arpacık
soğanı
2 diş
sarımsak
1 adet chili
biberi
100 gr.
kereviz
60 gr.
havuç
50 gr. kurutulmuş
domates
60 ml.
zeytinyağı
Şeker
500 gr.
kuzu kıyma
20 gr.
salça
1 kutu doğranmış
domates
1 ölçü makarna hamuru
100 gr. Brüksellahanası
1 adet
portakal
Limon suyu
40 gr. parmesan
Tuz Biber
Soğan ve sarımsağı soyun. Biberi boylamasına ikiye kesip çekirdeklerini temizleyin. Havucu temizleyip
kazıyın. Kereviz sapını temizleyip yıkayın, liflerini ayıklayın. Hepsini küp doğrayın.
30 ml.
zeytinyağını bir tencerede ısıtıp
soğan ve sarımsağı orta ateşte 2 dakika kavurun. Biber,
havuç,
kereviz ve küp kestiğiniz kurutulmuş
domatesleri ekleyip 5-6 dakika daha kavurun. Tuz,
biber ve şeker ile tatlandırın. Kıymayı ekleyip 2-3 dakika daha kavurun. Salçayı katıp çevirin. Doğranmış
domatesler ve defne yapraklarını ilave edip 1 saat pişmeye bırakın.
Brüksel lahanalarını tuzlu kaynar suda 8 dakika haşlayın. Üstüne kalan
zeytinyağı, ve
limon suyunu serpin.
Portakalın kabuğunu soyun.
Parmesan
peynirini rendeleyip
portakal kabuğu ile karıştırın. Makarnaları kaynar tuzlu suda 2-3 dakika, fazla yumuşatmadan haşlayıp süzgeçten geçirin.
Makarnayı kıymalı sosla karıştınn. Brüksellahanası ve
portakallı parmesan ile servis yapın.