Kış Sebzeli Köfte
Malzemeler:
1 adet iri
havuç
2 adet orta boy
patates
1 adet orta boy
kereviz
1 adet
pırasa
10-12 dal maydanoz
4 adet taze
soğan
2 adet
yumurta
2 su bardağı ekmek kırıntısı
2 su bardağı kızartma yağı
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı tuz
Yapımı:
Havuç,
patates,
kereviz soyulur. Pırasa temizlenir birkaç parçaya kesilir. Bütün malzeme tencereye konur, üzerine az su eklenir. Sebzeler yumuşayana kadar pişirilir. Daha sonra
havuç,
kereviz ve
patates ezilir,
pırasa ince kıyılır. Sebzeler yoğurma kabına aktarılır. Üzerine 2
yumurta sarısı, ince kıyılmış taze
soğan, maydanoz tuz ve kimyon katılır, yoğrulur. (Kıvamı tutturmak için az un eklenebilir.) Elde edilen köfte harcından arzu edilen şekilde köfteler hazırlanır. Köfteler önce çırpılmış
yumurta akına sonra ekmek kırıntısına bulanır. Kızgın yağda kızartılır, kağıt havluya çıkarılır.