KIRMIZI YAHNİ
1 kg.
koyun eti,
1 su bardağı
nohut,
1
tavuk,
1 fincan siyah
üzüm suyu.
8
soğan,
Koyun etini 1
tavukla birlikte, köpüğünü alarak
tavuk pişmeye yüz tutuncaya kadar kaynatın. Başka kapta
soğanı ince ince doğrayın, kı-zarıncaya kadar kavurun, yalnız
koyun etini katıp biraz daha kavurun. Önceden hazırlanmış (iyice haşlanmış)
nohut, 1 fincan siyah
üzüm suyu, kemiklerinden ayrılmış
tavuk ve
koyun etlerini karıştırın. Üstleri örtülünceye kadar kaynattfğınız sudan
koyun. Orta ateşte pişirin. Servis tabağının dibine kızarmış ekmek dilimleri yayıp yahniyi üstüne boşaltın.