Keşürlü Piriç Pilavı (Hatay)
Hatay Valiliği
Hatay Mutfak Kültürü ve Yemekleri
Dr. Kadriye ŞAHİN
2 su bardağı
pirinç
3 kaşık tereyağı
4 tane siyah
havuç (keşür)
1
soğan
10 diş
sarımsak
Kara
biber
Tuz
Havuç uzunlamasına dörde bölünür ve yumuşayıncaya kadar haşlanır. Soğan ve
sarımsak ince doğranır ve tereyağında kavrulur. Üzerine
havuçlar eklenir. Ayıklanıp yıkanan
pirinç eklenerek kara
biber ve tuz serpilir. Kısık ateşte pişirilerek sıcak servis yapılır. Üzerine
limon sıkılarak yenmektedir. Arzu eden içine küçük kuşbaşı et de ekleyebilir.