Kestaneli İç Pilav
[1]
2 su bardağı
pirinç, 1 kase
tavuk ciğeri, 1 kase haşlanmış
kestane, 1 kuru
soğan, 2
yemek kaşığı çamfıstığı, 2
yemek kaşığı kuş
üzümü, 1
yemek kaşığı tereyağı, yarım fincan sıvıyağ, 3 su bardağı su, 1 çay kaşığı yenibahar, yarım çay kaşığı kara
biber, tuz.
[1]
[2]
Pirinçler üzeri örtecek kadar sıcak su ve biraz tuz ilavesi ile yarım saat bekletilir.
[2]
[3]
Yıkanıp doğranmış
tavuk ciğerleri bir tavada biraz sıvıyağ ve tuz ilavesi ile kavrulur.
[3]
[4]
Soğanlar
yemeklik doğranır. Ayrı bir tencereye sıvıyağ ve tereyağı alınır, üzerine
soğanlar eklenerek pembeleşene kadar pişirilir.
[4]
[5]
Haşlanmış, soyulmuş ve doğranmış
kestaneler
soğanların üzerine eklenerek biraz karıştırılır.
[5]
[6]
Üzerine çamfıstığı eklenir, beraberce kavrulur.
[6]
[7]
Üzerine yıkanmış suyu süzülmüş
pirinçler eklenir, karıştırılır.
[7]
[8]
Üzerine kuş
üzümleri ve tuz eklenir.
[8]
[9]
Diğer tavada kavrulan
tavuk ciğerleri de eklenir.
[9]
[10]
Hep beraber bir süre kavrulur.
[10]
[11]
Üzerine 3 su bardağı sıcak su ilave edilir.
[11]
[12]
Yenibahar ve kara
biber eklenir.
[12]
[13]
Tencerenin kapağı kapatılarak suyu çekene kadar takribi 10-15 dakika pişirilir.
[13]
[14]
Ateş kapatılarak zedelemeden
pirinçler alt-üst edilir.
[14]
[15]
Tencere ile kapak arasına emici bir kağıt konarak demlenmeye bırakılır.
[15]
[16]
En az yarım saat demlenen pilav zedelemeden alt-üst edilerek karıştırılır.
[16]
[17]
Servise sunulur.
*[17]SON