|
|
Kereviz
Çok eski bir kültür bitkisi olan kereviz, ilk kez 1623 yılında Fransa'da yemeklik olarak kullanılmış. Eski Mısır ve Yunan'da bilinmesine karşın, o devirde yendiğine dair bir bilgi yok. Sadece tatlandırıcı olarak kullanıldığı sanılıyor. Çinliler ise, kerevizden ilaç yapımında yararlanmışlar. Kereviz, Akdeniz ve Ortadoğu kökenli bir bitki. Türkiye'de çok fazla tanındığı söylenemez. Daha çok büyük kentlerimizde kök kereviz tüketiliyor. Oysa dünyada saplarından da yararlanılıyor. Bunun yanısıra kurutulmuş olarak sap ve kökleri de tüketiliyor. Bugünkü kereviz bitkisi, yabani kerevizin uzun yıllar özenle geliştirilmesi sonucunca elde edildi. Şu an pek çok alt grubu olmasına karşın, iki ana gruba ayırabiliyoruz kereviz bitkisini. Bunlardan biri "sap kereviz", diğeri ise "kök kereviz". Sap kerevizler, ana gövde ile yaprak ayası arasında, çeşidine göre 15-20 cm uzunluğunda, hafif oluklu, açık yeşil renkte, gevrek, içleri dolgun, çok lezzetli sapları için yetiştiriliyor. Sap dışındaki kök kısımları fazla gelişmiyor. Sap kerevizin tersine kök kerevizler, adı üzerinde, şişkin bir köke sahip. Bu şişkin kök kısmı bol proteinli ve azot açısından oldukça zengin. Doğal olarak sap kısımları ise fazla gelişmemiş, sert ve içi boş. Ülkemizde Yeşilköy kök kerevizi olarak geliştirilen, kabukları buruşuk, lezzetli kereviz, Odessa kök kerevizinin geliştirilmesi sonucunda elde edilmiş. Amerika ve Avrupa'da beyazlatılmış sapı yenilen diğer bir kereviz türü de, Yalova Atatürk Bahçe Kültürleri Araştırma Enstitüsü ve Yeşilköy Zirai Araştırma Enstitüsü'nde yetiştirilmeye başlanmış. Halk sağlığı açısından bakıldığında, yatıştırıcı özelliği nedeniyle, sinirleri sürekli gergin gezen çağımız insanı için bulunmaz bir nimet kereviz. Böbrekleri dengeli çalıştırdığı da söyleniyor. Böbreği, karaciğeri ve mesaneyi olumlu etkileyen bu sebzede bol miktarda fosfat, manganez, demir, iyot, kalsiyum, bakır, fosforun yanı sıra B ve C vitaminleri bulunuyor. Gut, romatizma gibi hastalıklardan yakınanlara da kereviz kürü yapmaları öneriliyor. Yalnız mide hastalarının dikkatli olması gerekiyor çünkü, kerevizin sindirimi oldukça güç. Ancak, her gün bir tane çiğ olarak, iyi çiğnenmek koşuluyla yendiğinde yorgunluğa, iştahsızlığa ve ses kısıklığına da iyi geldiği biliniyor. Kereviz suyu yaraların kapanmasında da iyileştirici olarak rol oynuyor. Kerevizdeki özgün koku, taşıdığı eterili yağdan ileri geliyor. Bu nedenle seveni de çok, sevmeyeni de... Çiğ olarak rendelenip mayonezle karıştırıldığında çok lezzetli bir salata seçeneği olabiliyor. Bu takdirde o özgün kokusu da kayboluyor kerevizin. Ayrıca yeşil yaprakları çorbalara, körpe yaprakları salatalara katılabiliyor. Sadece kerevizle yapılan çorba da oldukça sevilen yemekler arasında. Çoğunlukla zeytinyağlı olarak tüketilen kerevizin köftesi, fırın kebabı da yapılıyor.
|
|
|
Sayfa: 1, 2, 3, 4, 5, 6 Sonraki »
|
Nohutlu ve Etli Kereviz
Ülker Yemek Tarifleri
Gönderen: Yemek Tarifleri 1 adet - 88 defa bakıldı.
|
Süzme Yoğurtlu Kereviz Salatası
Ülker Yemek Tarifleri
Gönderen: Yemek Tarifleri 1 adet - 172 defa bakıldı.
|
Otlu Kereviz Dolması
Ülker Yemek Tarifleri
Gönderen: Yemek Tarifleri 1 adet - 54 defa bakıldı.
|
Kereviz Püreli Mini Köfteler
Ülker Yemek Tarifleri
Gönderen: Yemek Tarifleri 1 adet - 64 defa bakıldı.
|
Kereviz Mücveri
Ülker Yemek Tarifleri
Gönderen: Yemek Tarifleri 1 adet - 115 defa bakıldı.
|
Kereviz Çorbası
Ülker Yemek Tarifleri
Gönderen: Yemek Tarifleri 1 adet - 95 defa bakıldı.
|
Süzme Yoğurtlu Kereviz Salatası
Ülker Yemek Tarifleri
Gönderen: Yemek Tarifleri 1 adet - 136 defa bakıldı.
|
MAHCUP KEREVİZ
Sebze Yemekleri
Gönderen: Şenol71 1 adet - 167 defa bakıldı.
|
Zeytinyağlı ve Ayvalı Kereviz
Ülker Yemek Tarifleri
Gönderen: Yemek Tarifleri 1 adet - 219 defa bakıldı.
|
Zeytinyağılı Portakallı Kereviz
Knorr Yemek Tarifleri
Gönderen: Yemek Tarifleri 1 adet - 889 defa bakıldı.
|
Haşhaşlı Kereviz Çorbası
Knorr Yemek Tarifleri
Gönderen: Yemek Tarifleri 1 adet - 101 defa bakıldı.
|
KEREVİZLİ KARNABAHAR ÇORBASI
Çorba Tarifleri
Gönderen: herkül 1 adet - 401 defa bakıldı.
|
KEREVİZ SALATASI
Yonca Yemek Tarifleri
Gönderen: Yemek Tarifleri 1 adet - 1638 defa bakıldı.
|
PEYNİRLİ KEREVİZ
Yonca Yemek Tarifleri
Gönderen: Yemek Tarifleri 1 adet - 440 defa bakıldı.
|
Kereviz Salatası
Komili Yemek Tarifleri
Gönderen: Yemek Tarifleri 1 adet - 2601 defa bakıldı.
|
Zeytinyağlı Kereviz Güneşi
Komili Yemek Tarifleri
Gönderen: Yemek Tarifleri 1 adet - 2563 defa bakıldı.
|
Zeytinyağlı Ispanak Köklü Kereviz
Komili Yemek Tarifleri
Gönderen: Yemek Tarifleri 1 adet - 714 defa bakıldı.
|
Kereviz Oturtması (görsel)
Video Yemek Tarifleri
Gönderen: Banu Atabay 1 adet - 4010 defa bakıldı.
|
Tulum Peynirli Kereviz Salatası
Salatalar
Gönderen: Yeni Çiçek 1 adet - 970 defa bakıldı.
|
Kerevizli Yeşil Mercimek Çorbası
Knorr Yemek Tarifleri
Gönderen: Yemek Tarifleri 1 adet - 1213 defa bakıldı.
|
Kimyonlu Kereviz Çorbası
Knorr Yemek Tarifleri
Gönderen: Yemek Tarifleri 1 adet - 257 defa bakıldı.
|
İrmikli Kereviz Çorbası
Çorba Tarifleri
Gönderen: ironi 1 adet - 1110 defa bakıldı.
|
Patatesli Kereviz
Zeytinyağlılar
Gönderen: glayör 1 adet - 6789 defa bakıldı.
|
KEREVİZ OTURTMA
Sebze Yemekleri
Gönderen: fener 1 adet - 3133 defa bakıldı.
|
KEREVİZLİ MERCİMEK ÇORBASI
Çorba Tarifleri
Gönderen: derya&deniz 1 adet - 1477 defa bakıldı.
|
Kolay Kereviz Çorbası
Çorba Tarifleri
Gönderen: Hazan Yaprakları 2 adet - 2855 defa bakıldı.
|
Kolay Zeytinyağlı Kereviz 
Zeytinyağlılar
Gönderen: kıvılcım 1 adet - 9205 defa bakıldı.
|
Kereviz Lokmaları
Moulinex Yemek Tarifleri
Gönderen: Yemek Tarifleri 1 adet - 1229 defa bakıldı.
|
Ayvalı Kerevizli Piliç Bastı
Lezita Yemek Tarifleri
Gönderen: Yemek Tarifleri 1 adet - 1458 defa bakıldı.
|
Zeytinyağlı Bezelyeli Kereviz
Zeytinyağlılar
Gönderen: çimen 1 adet - 3878 defa bakıldı.
|
Sayfa: 1, 2, 3, 4, 5, 6 Sonraki »
|
|
|
