|
|
Kereviz
Çok eski bir kültür bitkisi olan kereviz, ilk kez 1623 yılında Fransa'da yemeklik olarak kullanılmış. Eski Mısır ve Yunan'da bilinmesine karşın, o devirde yendiğine dair bir bilgi yok. Sadece tatlandırıcı olarak kullanıldığı sanılıyor. Çinliler ise, kerevizden ilaç yapımında yararlanmışlar. Kereviz, Akdeniz ve Ortadoğu kökenli bir bitki. Türkiye'de çok fazla tanındığı söylenemez. Daha çok büyük kentlerimizde kök kereviz tüketiliyor. Oysa dünyada saplarından da yararlanılıyor. Bunun yanısıra kurutulmuş olarak sap ve kökleri de tüketiliyor. Bugünkü kereviz bitkisi, yabani kerevizin uzun yıllar özenle geliştirilmesi sonucunca elde edildi. Şu an pek çok alt grubu olmasına karşın, iki ana gruba ayırabiliyoruz kereviz bitkisini. Bunlardan biri "sap kereviz", diğeri ise "kök kereviz". Sap kerevizler, ana gövde ile yaprak ayası arasında, çeşidine göre 15-20 cm uzunluğunda, hafif oluklu, açık yeşil renkte, gevrek, içleri dolgun, çok lezzetli sapları için yetiştiriliyor. Sap dışındaki kök kısımları fazla gelişmiyor. Sap kerevizin tersine kök kerevizler, adı üzerinde, şişkin bir köke sahip. Bu şişkin kök kısmı bol proteinli ve azot açısından oldukça zengin. Doğal olarak sap kısımları ise fazla gelişmemiş, sert ve içi boş. Ülkemizde Yeşilköy kök kerevizi olarak geliştirilen, kabukları buruşuk, lezzetli kereviz, Odessa kök kerevizinin geliştirilmesi sonucunda elde edilmiş. Amerika ve Avrupa'da beyazlatılmış sapı yenilen diğer bir kereviz türü de, Yalova Atatürk Bahçe Kültürleri Araştırma Enstitüsü ve Yeşilköy Zirai Araştırma Enstitüsü'nde yetiştirilmeye başlanmış. Halk sağlığı açısından bakıldığında, yatıştırıcı özelliği nedeniyle, sinirleri sürekli gergin gezen çağımız insanı için bulunmaz bir nimet kereviz. Böbrekleri dengeli çalıştırdığı da söyleniyor. Böbreği, karaciğeri ve mesaneyi olumlu etkileyen bu sebzede bol miktarda fosfat, manganez, demir, iyot, kalsiyum, bakır, fosforun yanı sıra B ve C vitaminleri bulunuyor. Gut, romatizma gibi hastalıklardan yakınanlara da kereviz kürü yapmaları öneriliyor. Yalnız mide hastalarının dikkatli olması gerekiyor çünkü, kerevizin sindirimi oldukça güç. Ancak, her gün bir tane çiğ olarak, iyi çiğnenmek koşuluyla yendiğinde yorgunluğa, iştahsızlığa ve ses kısıklığına da iyi geldiği biliniyor. Kereviz suyu yaraların kapanmasında da iyileştirici olarak rol oynuyor. Kerevizdeki özgün koku, taşıdığı eterili yağdan ileri geliyor. Bu nedenle seveni de çok, sevmeyeni de... Çiğ olarak rendelenip mayonezle karıştırıldığında çok lezzetli bir salata seçeneği olabiliyor. Bu takdirde o özgün kokusu da kayboluyor kerevizin. Ayrıca yeşil yaprakları çorbalara, körpe yaprakları salatalara katılabiliyor. Sadece kerevizle yapılan çorba da oldukça sevilen yemekler arasında. Çoğunlukla zeytinyağlı olarak tüketilen kerevizin köftesi, fırın kebabı da yapılıyor.
|
|
|
Sayfa: 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7 Sonraki »
|
Kerevizli Piliç Pirzola 
Banvit Yemek Tarifleri
Gönderen: Yemek Tarifleri 1 adet - 20 defa bakıldı.
|
Terbiyeli Hindili Kereviz Dolması
Dolmalar
Gönderen: dünya tatlısı 1 adet - 177 defa bakıldı.
|
Peynirli Kereviz Salatası
Salatalar
Gönderen: solo 1 adet - 563 defa bakıldı.
|
KEREVİZ BASTISI
Sebze Yemekleri
Gönderen: aydan müftüoğlu 1 adet - 307 defa bakıldı.
|
Mandalinalı Kereviz
Knorr Yemek Tarifleri
Gönderen: Yemek Tarifleri 1 adet - 533 defa bakıldı.
|
Kerevizli Güveç
Et Yemekleri
Gönderen: SelinH 1 adet - 958 defa bakıldı.
|
Çanakta Etli Kereviz
Halk Yemek Tarifleri
Gönderen: Yemek Tarifleri 1 adet - 606 defa bakıldı.
|
Mandalinalı Kereviz
Halk Yemek Tarifleri
Gönderen: Yemek Tarifleri 1 adet - 566 defa bakıldı.
|
Fırında Kereviz Püreli Kebap
Halk Yemek Tarifleri
Gönderen: Yemek Tarifleri 1 adet - 807 defa bakıldı.
|
Kerevizli Somon Balığı Salatası
Salatalar
Gönderen: Ayşe Sultan 1 adet - 826 defa bakıldı.
|
KEREVİZLİ PATATES PÜRESİ
Salatalar
Gönderen: sezercik 1 adet - 1389 defa bakıldı.
|
Mandalinalı Kereviz
Ülker Yemek Tarifleri
Gönderen: Yemek Tarifleri 1 adet - 818 defa bakıldı.
|
Kereviz Dolması
Ülker Yemek Tarifleri
Gönderen: Yemek Tarifleri 1 adet - 956 defa bakıldı.
|
Peynir ve Kereviz Somunu
Hamur İşleri
Gönderen: filozof 1 adet - 744 defa bakıldı.
|
Zeytinyağlı ve Portakallı Kereviz
Ülker Yemek Tarifleri
Gönderen: Yemek Tarifleri 1 adet - 1072 defa bakıldı.
|
Elma Kereviz
Ülker Yemek Tarifleri
Gönderen: Yemek Tarifleri 1 adet - 765 defa bakıldı.
|
Kereviz Cipsleri ve Kişnişli Sos
Ülker Yemek Tarifleri
Gönderen: Yemek Tarifleri 1 adet - 621 defa bakıldı.
|
Fırında Rokalı Kereviz
Ülker Yemek Tarifleri
Gönderen: Yemek Tarifleri 1 adet - 1002 defa bakıldı.
|
Elmalı Kereviz Salatası
Ülker Yemek Tarifleri
Gönderen: Yemek Tarifleri 1 adet - 1605 defa bakıldı.
|
Zeytinyağlı Kereviz (Düdüklü)
Zeytinyağlılar
Gönderen: pepino 1 adet - 2514 defa bakıldı.
|
Kerevizli Mercimek Çorbası
Ülker Yemek Tarifleri
Gönderen: Yemek Tarifleri 1 adet - 1135 defa bakıldı.
|
Zeytinyağlı Ayvalı Kereviz Dolması
Ülker Yemek Tarifleri
Gönderen: Yemek Tarifleri 1 adet - 651 defa bakıldı.
|
Zeytinyağlı Lavantalı Kereviz
Ülker Yemek Tarifleri
Gönderen: Yemek Tarifleri 1 adet - 606 defa bakıldı.
|
Zeytinyağlı Kayısılı Kereviz
Ülker Yemek Tarifleri
Gönderen: Yemek Tarifleri 1 adet - 800 defa bakıldı.
|
KEREVİZLİ FAVA
Baklagiller
Gönderen: potpori 1 adet - 1318 defa bakıldı.
|
Mandalina ve Armutlu Zeytinyağlı Kereviz
Ülker Yemek Tarifleri
Gönderen: Yemek Tarifleri 1 adet - 751 defa bakıldı.
|
Levrek Soteli Kereviz Dolması
Ülker Yemek Tarifleri
Gönderen: Yemek Tarifleri 1 adet - 811 defa bakıldı.
|
Portakallı Kereviz
Ülker Yemek Tarifleri
Gönderen: Yemek Tarifleri 1 adet - 1350 defa bakıldı.
|
Kuzu Etli Kereviz
Ülker Yemek Tarifleri
Gönderen: Yemek Tarifleri 1 adet - 1226 defa bakıldı.
|
Kereviz ve Ispanak Graten
Ülker Yemek Tarifleri
Gönderen: Yemek Tarifleri 1 adet - 961 defa bakıldı.
|
Sayfa: 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7 Sonraki »
|
|
|
