|
|
Kereviz
Çok eski bir kültür bitkisi olan kereviz, ilk kez 1623 yılında Fransa'da yemeklik olarak kullanılmış. Eski Mısır ve Yunan'da bilinmesine karşın, o devirde yendiğine dair bir bilgi yok. Sadece tatlandırıcı olarak kullanıldığı sanılıyor. Çinliler ise, kerevizden ilaç yapımında yararlanmışlar. Kereviz, Akdeniz ve Ortadoğu kökenli bir bitki. Türkiye'de çok fazla tanındığı söylenemez. Daha çok büyük kentlerimizde kök kereviz tüketiliyor. Oysa dünyada saplarından da yararlanılıyor. Bunun yanısıra kurutulmuş olarak sap ve kökleri de tüketiliyor. Bugünkü kereviz bitkisi, yabani kerevizin uzun yıllar özenle geliştirilmesi sonucunca elde edildi. Şu an pek çok alt grubu olmasına karşın, iki ana gruba ayırabiliyoruz kereviz bitkisini. Bunlardan biri "sap kereviz", diğeri ise "kök kereviz". Sap kerevizler, ana gövde ile yaprak ayası arasında, çeşidine göre 15-20 cm uzunluğunda, hafif oluklu, açık yeşil renkte, gevrek, içleri dolgun, çok lezzetli sapları için yetiştiriliyor. Sap dışındaki kök kısımları fazla gelişmiyor. Sap kerevizin tersine kök kerevizler, adı üzerinde, şişkin bir köke sahip. Bu şişkin kök kısmı bol proteinli ve azot açısından oldukça zengin. Doğal olarak sap kısımları ise fazla gelişmemiş, sert ve içi boş. Ülkemizde Yeşilköy kök kerevizi olarak geliştirilen, kabukları buruşuk, lezzetli kereviz, Odessa kök kerevizinin geliştirilmesi sonucunda elde edilmiş. Amerika ve Avrupa'da beyazlatılmış sapı yenilen diğer bir kereviz türü de, Yalova Atatürk Bahçe Kültürleri Araştırma Enstitüsü ve Yeşilköy Zirai Araştırma Enstitüsü'nde yetiştirilmeye başlanmış. Halk sağlığı açısından bakıldığında, yatıştırıcı özelliği nedeniyle, sinirleri sürekli gergin gezen çağımız insanı için bulunmaz bir nimet kereviz. Böbrekleri dengeli çalıştırdığı da söyleniyor. Böbreği, karaciğeri ve mesaneyi olumlu etkileyen bu sebzede bol miktarda fosfat, manganez, demir, iyot, kalsiyum, bakır, fosforun yanı sıra B ve C vitaminleri bulunuyor. Gut, romatizma gibi hastalıklardan yakınanlara da kereviz kürü yapmaları öneriliyor. Yalnız mide hastalarının dikkatli olması gerekiyor çünkü, kerevizin sindirimi oldukça güç. Ancak, her gün bir tane çiğ olarak, iyi çiğnenmek koşuluyla yendiğinde yorgunluğa, iştahsızlığa ve ses kısıklığına da iyi geldiği biliniyor. Kereviz suyu yaraların kapanmasında da iyileştirici olarak rol oynuyor. Kerevizdeki özgün koku, taşıdığı eterili yağdan ileri geliyor. Bu nedenle seveni de çok, sevmeyeni de... Çiğ olarak rendelenip mayonezle karıştırıldığında çok lezzetli bir salata seçeneği olabiliyor. Bu takdirde o özgün kokusu da kayboluyor kerevizin. Ayrıca yeşil yaprakları çorbalara, körpe yaprakları salatalara katılabiliyor. Sadece kerevizle yapılan çorba da oldukça sevilen yemekler arasında. Çoğunlukla zeytinyağlı olarak tüketilen kerevizin köftesi, fırın kebabı da yapılıyor.
|
|
|
Sayfa: 1, 2, 3, 4, 5, 6 Sonraki »
|
Kereviz Salatası
Komili Yemek Tarifleri
Gönderen: Yemek Tarifleri 1 adet - 1411 defa bakıldı.
|
Zeytinyağlı Kereviz Güneşi
Komili Yemek Tarifleri
Gönderen: Yemek Tarifleri 1 adet - 1159 defa bakıldı.
|
Zeytinyağlı Ispanak Köklü Kereviz
Komili Yemek Tarifleri
Gönderen: Yemek Tarifleri 1 adet - 324 defa bakıldı.
|
Kereviz Oturtması (görsel)
Video Yemek Tarifleri
Gönderen: Banu Atabay 1 adet - 2156 defa bakıldı.
|
Tulum Peynirli Kereviz Salatası
Salatalar
Gönderen: Yeni Çiçek 1 adet - 641 defa bakıldı.
|
Kerevizli Yeşil Mercimek Çorbası
Knorr Yemek Tarifleri
Gönderen: Yemek Tarifleri 1 adet - 794 defa bakıldı.
|
İrmikli Kereviz Çorbası
Çorba Tarifleri
Gönderen: ironi 1 adet - 863 defa bakıldı.
|
Patatesli Kereviz
Zeytinyağlılar
Gönderen: glayör 1 adet - 4781 defa bakıldı.
|
KEREVİZ OTURTMA
Sebze Yemekleri
Gönderen: fener 1 adet - 2282 defa bakıldı.
|
KEREVİZLİ MERCİMEK ÇORBASI
Çorba Tarifleri
Gönderen: derya&deniz 1 adet - 1144 defa bakıldı.
|
Kolay Kereviz Çorbası
Çorba Tarifleri
Gönderen: Hazan Yaprakları 1 adet - 2188 defa bakıldı.
|
Kolay Zeytinyağlı Kereviz 
Zeytinyağlılar
Gönderen: kıvılcım 1 adet - 7399 defa bakıldı.
|
Kereviz Lokmaları
Moulinex Yemek Tarifleri
Gönderen: Yemek Tarifleri 1 adet - 967 defa bakıldı.
|
Ayvalı Kerevizli Piliç Bastı
Lezita Yemek Tarifleri
Gönderen: Yemek Tarifleri 1 adet - 1147 defa bakıldı.
|
Zeytinyağlı Bezelyeli Kereviz
Zeytinyağlılar
Gönderen: çimen 1 adet - 3299 defa bakıldı.
|
KEREVİZLİ YUMURTA
Yumurta Yemekleri
Gönderen: usare 1 adet - 1652 defa bakıldı.
|
Köfteli Zeytinyağlı Kereviz
Halk Yemek Tarifleri
Gönderen: Yemek Tarifleri 1 adet - 1309 defa bakıldı.
|
Zeytinyağlı Kereviz Sapı
Halk Yemek Tarifleri
Gönderen: Yemek Tarifleri 1 adet - 2643 defa bakıldı.
|
Zeytinyağlı Kereviz
Halk Yemek Tarifleri
Gönderen: Yemek Tarifleri 1 adet - 8199 defa bakıldı.
|
Zeytinyağlı Ayvalı Kereviz
Halk Yemek Tarifleri
Gönderen: Yemek Tarifleri 1 adet - 1380 defa bakıldı.
|
Soslu Kereviz Pane
Halk Yemek Tarifleri
Gönderen: Yemek Tarifleri 1 adet - 1312 defa bakıldı.
|
Ayvalı Kereviz
Halk Yemek Tarifleri
Gönderen: Yemek Tarifleri 1 adet - 1139 defa bakıldı.
|
Renkli Kereviz
Sebze Yemekleri
Gönderen: müvekkil 1 adet - 1662 defa bakıldı.
|
TEREYAĞLI KEREVİZ (diyet)
Diyet
Gönderen: görkem26 1 adet - 1410 defa bakıldı.
|
KEREVİZ YAPRAKLI NOHUT (vejetaryen)
Vejetaryen Yemek Tarifleri
Gönderen: domino 1 adet - 1545 defa bakıldı.
|
Portakal Soslu Zeytinyağlı Kereviz
Zeytinyağlılar
Gönderen: angaralı 1 adet - 4562 defa bakıldı.
|
Etli Kereviz (Aydın)
Ege Yemekleri
Gönderen: keyhan 1 adet - 4390 defa bakıldı.
|
Portakallı Kereviz Dizmesi
Zeytinyağlılar
Gönderen: ılgaz 1 adet - 2141 defa bakıldı.
|
Peynirli Kereviz
Sebze Yemekleri
Gönderen: konuK 1 adet - 1211 defa bakıldı.
|
Zeytinyağlı Sarımsaklı Kereviz
Zeytinyağlılar
Gönderen: şişman 1 adet - 4310 defa bakıldı.
|
|
Sayfa: 1, 2, 3, 4, 5, 6 Sonraki »
|
|
|
