Kemmünlü Köfte (Hatay)
Hatay Valiliği
Hatay Mutfak Kültürü ve Yemekleri
Dr. Kadriye ŞAHİN
1 kg köftelik et
3 adet
patates
Kimyon
Kara
biber
Tuz
Sıvı yağ
Yeter kadar ekmek içi
Bir kaşık
domates salçası
Köftelik etler alınarak robotta çekilir. İçine ekmek içi kara
biber, tuz ve bolca kimyon eklenerek yoğrulur. Köftelik kıvama gelince avuca konan bir miktar
domates salçası yardımı ile bir liradan biraz daha büyük olan yassı köfte şekli verilir. Sıvı ayçiçeği yağında kızartılır. Patatesler parmak şeklinde doğranır ve kızartılır. Köfteler yeterli miktarda yaklaşık 30 dakika
salçalı suda kaynatılır. Üzerine kızartılan
patatesler eklenir. 10 dakika daha kaynatıldıktan sonra sıcak servis yapılır.