Kaymak Baklavası
18. Yüzyıla ait bir yemek risalesinden
Bir çok çeşidi vardır. Her zaman
kaymakla yapılmaz. Bazen
kaymak yerine onu aratmayacak,
sütle bazı yiyecekler karıştırıp kullanırlar. Mesela
sütlü ve şekerli muhallebiyi
kaymak yerine kullanın. Yeteri kadar
börülce, bir miktar su ile yumuşayıncaya kadar pişirilir. Suyu süzülüp tencerede ezilir. Kevgirden ve kıl elekten geçirilir. Posası alınıp, yeteri kadar
sütle, tencerede hafif ateşte pişirilir. İki üç
yumurta akı katılıp karıştırılır. Daha sonra bir tepsiye yağ sürülüp, içine iyice açılmış on, onbeş
baklavalık yufka konur. Üzerine yaptığınız karışım yayılır. Tekrar yufka konulup üzeri elli dirhem (1 dirhem = 3.2 gr.) sadeyağ ile haşlanır. Birkaç yerinden bıçakla delinip yağın her yere ulaşması sağlanır. Fırında veya ateş üzerinde güzelce pişirilip, şeker veya balla sıcak haşlanıp, ateşten indirilir.
ML® Kaymaklı Baklava için tıklayın
