Kavşak Fasulye (Zonguldak)
Zonguldak İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
1000 gr. Taze Fasulye (Kurutulmuş)
130 gr. Kuru Soğan (Orta Boy)
100 gr. Sıvıyağ
100 gr. Kurutulmuş Domates
50 gr. Biber Salçası
25 gr. Domates Salçası
10 gr. Tuz
10 gr. Kara
biber
10 gr. Kırmızı Pul Biber
70 gr. Su (Sıcak)
Derin bir tencereye su koyup kaynatınız. Kaynadıktan sonra içerisine, kurutulmuş
fasulye ve
domatesleri ilave edip,
fasulye ve
domatesler diriliğini kaybedene kadar pişiriniz ve süzünüz. Süzüldükten sonra
domatesleri ayrı bir kaba alıp bekletiniz. Tavaya
zeytinyağını
koyunuz ve biraz kızdırınız. Üzerine
yemeklik doğranmış kuru
soğanları ilave edip hafif sararıncaya kadar kavurunuz. Soğanlar kavrulduktan sonra haşlanmış ve süzülmüş
fasulyeleri ekleyip birlikte bir süre daha kavurunuz. Kaseye sıcak suyu koyup üzerine
biber ve
domates salçasını ilave edip,
salçaların çözülmesini sağlayınız. Kavrulan
fasulyelerin üzerine çözdürdüğünüz
salçaları ilave edip, suyu çekilene kadar kavurmaya devam ediniz. Ocaktan indirmeye yakın tuz, kara
biber ve pul
biberi ekleyerek karıştırınız ve ocaktan alınız. Kavrulmuş
fasulyeleri servis tabağına alınız. Üzerini, daha önce haşlanan kurutulmuş
domates ile süsleyerek servis yapınız.