Katıklı Dolma (Diyarbakır)
Soğan 1 büyük boy
Kıyma (orta yağlı) 1+1/4 su bardağı
Duru köftelik
bulgur 3/4 su bardağı
Reyhan 1
yemek kaşığı
Pul
biber 2 tatlı kaşığı
Tuz 2 tatlı kaşığı
Su 1+1/2 su bardağı
Kabak 6 orta boy
Yoğurt (süzme) 1 su bardağı
Sarımsak 4-5 diş
Tereyağı (erimiş) 5
yemek kaşığı
Soğan soyulur, yıkanır ve ince ince doğranır. Geniş bir kapta
soğan, kıyma,
bulgur, reyhan, 1 tatlı kaşığı pul
biber, 1 tatlı kaşığı tuz ve 1/2 su bardağı su ile iyice yoğrulur. Ka
baklar iyice yıkanır, iki ucu kesilerek iki parmak kalınlığında dilimlere ayrılır ve içi oyulur. Hazırlanan içten gereği kadar alınarak ka
baklar doldurulur ve geniş bir tencereye dizilir. Diğer tarafta
sarımsaklar soyulur, yıkanır 1 tatlı kaşığı tuz ile dövülür ve ezilmiş
yoğurt ile karıştırılır. Pişen dolmalar servis tabağına alınarak üzerine
sarımsaklı
yoğurt dökülür. Üzerine kızdırılmış yağ gezdirilir. Ve pul
biber serpilerek servis yapılır(K.K.Okumuş)
NOT: Doğu ve Güney Anadolu Bölgelerinde yaygındırTarif Diyarbakır yöresinde alınmıştır.Arzuya göre dolmaların üzerine nane de serpilebilir. Aslı kış kabağı ile yapılandır. Kış kabağı ile yapılırsa;
kabak soyulur, çok ince dilimlenir ve tuzlanır.
ML® Katıklı Dolma için tıklayın