Karışık Yaz Dolması
400 gr. yağlı kıyma
500 gr.
pirinç
4 baş kuru
soğan
1-2 baş
sarımsak
1
yemek kaşığı
salça
1
yemek kaşığı
biber salçası
10 dolmalık
biber
10 dolmalık
patlıcan
10 ortaboy
domates
Patlıcan,
biber ve
domatesler oyulur ve yıkanır. Oyulan
patlıcanlar su içerisinde 10-15 dk. bekletildikten sonra suyun içerisinden alınarak
domates,
biber ve
patlıcanlar bir kenarda bekletilir. Diğer tarafta bir leğen içerisinde yıkanmış
pirinç, kıyma diş diş doğranmış
soğan ve
sarımsak,
salçalar, tuz, kara
biber, kırmızı
biber,
limon suyu veya
limontozu ve 1 bardak su konarak iyice karıştırılır. Hazırlanan bu karışım oyulmuş
patlıcan,
biber ve
domateslerin içine fazla sıkı olmayacak şekilde doldurulur. Ağızları bir dilim
domates veya dolmaların başından kesilen parçalarla kapatılarak tencereye sık sık dizilir (En alta
patlıcanlar, daha sonra
biber ve
domatesler dizilir). Üzerine dolmataşı veya ters çevrilmiş bir tabak kapatılarak biraz tuz ilave edilir, dolmaların boyunu bir parmak geçecek şekilde su koyarak ocağa konur. Kaynamaya başladığında ocağın altı kısılır pişmeye yakın isteğe göre ekşisi (Limonsuyu, Limontuzu v.b.) konur ve 5-10 d. daha pişirilir. Yemeğiniz servise hazırdır.