Kara Kız Köftesi
Dilek Özerdal
2 su bardağı ince
bulgur
2 çorba kaşığı un
1 çorba kaşığı nişasta
1
yumurta akı
2 çay kaşığı tuz
1 çorba kaşığı kuru nane
Sosu için:
1 su bardağı yonca
zeytinyağı veya yonca ayçiçek yağı
3- 4 diş
sarımsak
1 çorba kaşığı yonca
salça
1 tatlı kaşığı kırmızı
biber
1 demet maydanoz
1 kahve kaşığı kimyon
Bulgur bir tencereye konur. Üzerine 1,5 bardak kaynar su dökülüp kapak kapatılır. Bulgur kabarınca, un, nişasta,
yumurta akı, kuru nane, tuz konup iyioe yoğrulur. Küçük toplar yapılıp ortaları parmak batırılarak çukurlaştırılır. Kaynar tuzlu suda 5- 6 dakika haşlanır. Sudan alınıp servis tabağına konur. Ayıklanmış sanmsak dövülür. Kızgın
zeytinyağa ilave edilip karıştırılır. Biber
salçası, kırmızı
biber, kimyon, tuz atılıp köftelerin üzerine dökülür ve kanştırılır. İnce doğranmış maydanoz yaprakları ile süslenir.