Kaptan Paşa Usulü Kalkan
1500 gr'lık 1
kalkan balığı (1,5 cm kalınlığında dilimlenmiş)
3 çorba kaşığı rafine yağ
1 büyük
soğan (ince doğranmış)
5 orta boy
domates (doğranmış)
2 acı sivri
biber (çekirdekleri ayıklanıp doğranmış)
1 büyük diş
sarımsak (dövülmüş)
1 tatlı kaşığı kekik
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı kara
biber
Büyük bir tencerede, bir çorba kaşığı rafine yağı orta ateşte kızdırınız.
Tencereyi ateşten alıp
soğan,
domates ve
biberlerin yarısını dibine döşeyerek sarımsağın, kekiğin, tuzun ve
biberin yarısını serpiniz.
Üstüne balıkları tek bir sıra halinde diziniz. Balıkları kalan sebzelerle örtüp, kalan
sarımsak, kekik, tuz ve
biberi serperek, kalan 2 çorba kaşığı rafine yağı üstüne gezdiriniz.
Ateşi kısıp tencereyi tekrar ateşe oturtarak, 30 dakika pişirdikten sonra servis ediniz.
Not: Bu hazırlanması kolay
kalkan yemeğini,
patates püresi ve salata ile servis edebilirsiniz.
