Kapama
1 kg
kuzu koldan hazırlanmış parça et
2
yemek kaşığı yağ
1
yemek kaşığı
salça
1 adet kıvırcık salata
1 bağ taze
soğan
Tuz
Bahar gelip taze
kuzular çıkınca kasaptan körpe
kuzu kolları alınarak irice doğratılır. Temizce yıkanıp süzgece alınır. Tencereye yağ konulur, sal ilave edilerek karıştırılır. Suyu süzülen etler ilave edilerek karıştırılır.
Sonra üzerine 2-3 su bar- dağı kadar su konularak tuzu atılır pişmeye bırakılır. Etler ve yumuşayıp pişmeye yüz tutunca iyice yıkanıp, irice doğranmış kıvırcık salata ve taze
soğanlar etlerin üzerine yayılır. 1-2 taşım daha kaynatılarak ocağın altı kapatılır.