Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com yemek tarifleri sitesi
100,223 Yemek Tarifine 3,252,084,801 defa bakıldı


kahve önerileri


Önceki Aramalar




Günün Yemek Menüsü
Günün İkram Menüsü

Fotoğraflı Yemek Tarifleri

Ana Sayfa   
Video Yemek Tarifleri
Yemek Galerileri
Yemek Fotoğrafları
Ana Yemek Tarifleri
Tatlı Tuzlu İkram Tarifleri
Yöresel Yemek Tarifleri
Geleneksel Yemek Tarifleri
Etnik Yemek Tarifleri
Dünya Mutfaklarından Yemek Tarifleri
Diyet Yemek Tarifleri
Markalardan Yemek Tarifleri
Ustalardan Yemek Tarifleri
Bebek Yemek Tarifleri
Vejetaryen Yemek Tarifleri
Osmanlı Yemek Tarifleri
Sebze Yemek Tarifleri
Meyve Tarifleri
Kırmızı Et Yemek Tarifleri
Av ve Kümes Etleri Tarifleri
Balık ve Deniz Ürünleri Yemek Tarifleri
Sakatat Yemek Tarifleri
Çerez Tarifleri
Tahıl Yemek Tarifleri
Diğer Malzemelerden Yemek Tarifleri
Pişirme Yöntemlerine Göre Yemek Tarifleri
Tatlarına Göre Yemek Tarifleri
Kolay Tarifler
Alfabetik Yemek Tarifleri
En Yeni Yemek Tarifleri
Malzemeye Göre Arama
Diğer Konular
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitapları

Üye Girişi
Yeni Üye Kaydı






Sayfa: 1, 2, 3 ... 366, 367, 368  Sonraki »


SÜRGÜK (İs.), Bulaşık kap (Erzincan).
SÜZEGEN (S.), 1. Sık sık işiyen adam (Erzurum) — 2. (İs.) Yoğurt süzen taş dibek (Kayseri) — 3. Hileci; kurnaz (Hortu “Ereğli-Konya”).
ŞAPSA (İs.), Ağaçtan oyulmuş maşrapa (Kurkuteli “Antalya”; Ankara [Rrr Kıbrıslıdan\) (Bak: Şapşak, 2).
ŞAPŞAK (İs.), 1. Ağaçtan oyularak muhtelif şekillerde yapılan saplı veya sapsız su kabı, maşrapa (Edirne; Eskişehir; Konya; Kayseri; Balıkesir; Çanakkale; Sinop; Ordu; Zonguldak; Yozgat; Urfa; Trabzon; Tekirdağ; Sivas; Seyhan; Samsun; İsparta; Muğla; Maraş; Malatya; Kütahya;; Kocaeli; Ankara; Kırşehir; Giresun; Gaziantep; Elâzığ; Çorum; Bursa; Burdur; Bolu; Bilecik; Amasya; Afyon illeri) — 2. Bakır, teneke, çini, çinko, gibi maddelerden yapılan su kabı, maşrapa (Kilis, Gaziantep; Ankara) — 3. Büyük kaşık (Kayseri) (Bak: Çömçe, 3) — 4. Havan eli (Büyükafşar “Ankara") — 5. Fıçı, varil (Balaç “Samsun”) — 6. Huni (Çatalağıl “Karacabey-Bursa ]Muh.[”) — 7. Değirmencilerin hak ölçeği (Terme “Samsun”).
ŞAPŞAL (İs.), 1. Pekmez koymağa yarar ağaçtan yapılmış büyük kova (Samsun) (Bak: Külek) — 2. Ağzı dar, altı geniş küçük fıçı (Çorum; Merzifon “Amasya”; Sivas; Beyşehir “Konya”; Erbaa, Niksar “Tokat"; Horzum “Burdur”).
ŞAPŞALAK (İs.), 1. Su içmeğe yarar, çam ağacından oyulmak suretiyle yapılan kap (Kastamonu) — 2. (S.) Beceriksiz, uyuşuk, dökük saçık, kıyafetsiz (Denizli; Konya; Bolu; Zonguldak; Samsun; Kayseri illeri).
ŞAPŞAP (İs.), 1. Topraktan yapılmış su kupası (Niğde; Kırklareli; İzmir; Giresun illeri) (Bak: Şapşak) — 2. Küçük testi (İzmir) — 3- (S.) Hafifmeşrep (Afyon; Kırşehir) — 4. Su bardağı (Balçova “İzmir").
ŞAPŞIRAK(İs.), Su tası (Denizli).
ŞAPŞUPA (İs.), Teneke maşrapa (Denizli).
ŞEBİT PİŞİRME: Şebit (Çorum, İzmit, Sinop, Kırşehir, Konya, Bolu), Büyükçe ve değirmi yufka ekmeği. (L. 60). Bunu Çikhasan-Çorum’da pişiren kadınlar.
ŞERGİT (Erkilet-Kayseri), İçi sırlı ve kulplu çömlek, büyük çorba kabı. (S. D.).
ŞINAVAT (Ünye-Ordu, Çarşamba, Çorum, Tokat), Pekmez yapılırken içinde üzüm ıslatılan büyük tekne (S. D.).
ŞİNAVAT (Merzifon-Amasya, Zile-Tokat (S. D.).
ŞIRANA (Develi - Kayseri, Zile - Tokat) Üzüm çiğnenen yer, şiralık. Şirahane.
ŞIRKANA (Ankara). (S. D.).
ŞİLENE (Çorum), Şirahane denilen taş tekne. (S. D.).
ŞİNGA (Bilecik), Maşrapa (S. D.).
TÜRKİYE HALKININ MADDÎ KÜLTÜRÜNE DAİR ARAŞTIRMALAR
ŞİBŞİBİ (Boyabat-Sinop), Yufka ekmeği yağlamakta kullanılan ucu bezli çubuk. (S. D.).
ŞİFA TASI (İstanbul), içinde dua yazılı madeni kap. Ortası göbekli. (L.).
ŞİRA TAVASI (Edirne), Bakırdan iki kulplu karavana biçiminde, içinde pekmez şirası kaynatılan kap. (L.).
ŞİŞ (Erzurum, Kayseri), Tandırı çeviıme-ğe yarıyan ucu eğri demir çubuk. (S. D.).
TAAR (Şebinkarahisar - Giresun), Küçük tandır. Toprak mangal (Bandırma).
SU KÜPÜ (Sivas (S. D.). (Bak: Tağar).
TABAK (Bitlis), Hamur teknesi. (S. D. rzQ7).
TABANSIRA (İs.), Lenger denilen büyük bakır sahan (Kandıra "Kocaeli”) (Bak: Taba-sıra).
TABASIRA (İs.), Karavana, leyen, (İzmit “Kocaeli”) (Bak: Tabansıra).
TABIN (Seyhan, Muhacir), Küçük muhacir fırını. (S. D.).
TAFANA (Ereğli-Konya, Kırşehir), Mutfak, Tabhane. Tandırın bulunduğu oda.
TAFRAN (Köşker - Kırşehir), Deri veya toprak yayık. Turfan. (S. D.).
TAĞAN (Muğla), Tava. (S. D.).
TAĞAR, Evlerde ısınma tandırı. (Bayburt-Gümüşane), Topraktan yapılmış büyük kavanoz, sapsız çömlek (Sungurlu; Tosya; Pertek “Elâzığ") Toprak mangal (Van, Ahlat, Bitlis, Bayburt - Gümüşane) Ağzı geniş su küpü (Samsun) (S. D.).
TAHAR, Toprak mangal ( Hisar cık-Kayse-ri) (S. D.).
TAĞIR (Havza-Samsun), Su yalağı (S. D.).
TAHTA, Muhtelif aygıtların adlarına girer. Kıyma tahtası, hamur tahtası, ekmek tahtası, sofra tahtası, bazlama tahtası, (L. 5, 66. 67). Karşılaştır: Yastağaç, senit.
TAHTA BAŞI (Muğla, İsparta), Raf, sergen. (S ,D.).
TAKANA (Kelgin - Kayseri, Taşpmar -Ankara), Mutfak. (S. D.).
TAKATUKA (Kışla-Samsun, Antalya, Giindoğ-du-Rize, Tire-lzmir, Edirne \Muh.\). Havan, döveç. (S. D.).
TAKTAKA, Topraktan yapılan yuvarlak yayık. (S. D. 1304).
TAKTAKU (İs), Sürahi: Aldığım cam taktaku kırıldı (Kepen “Söğüt-Bilecik”).
TAKTUKA (Kastamonu), Oklava. (S. D. rjos)-
TALAVART (Marmaris-Muğla), Bal kabağından yapılan su kabı (S. D.),
TALVOR (Amasya), Su kovası (S. D.).
TAMGALIK (Bolu), Küçük ibrik (S. D.).
TANDIR (Kültepe-Kayseri), Yere gömülü ekmek ve yemek pişirmeğe yarıyan iptidai bir nevi ocak veya fırın. Ekmek tandırı (L.). Parçaları: esas tandır, duvak adı verilen kapak, kuvle deliği adı verilen hava alacak menfez. Hecirget, tandır üstüne konan çapraz demir. Tandır çulu, tandırın içinde yemek varken üstüne örtülen çul. (A. D. 367). Tandır demiri (Kırşehir) Hecirget (Niğde, Ürgüp) Hecirdek (Ahlat tandırın üstüne yemekleri bırakmak için uzatılan haçvari demir. (A. D. 164). Tandır ekmeği (Güney Anadolu) tandırın kenarlarına yapıştırılarak pişirilen ekmek. (A. D. 367). Tandır eşiği (Niğde) taştan tandır kapağı (A. D. 367). Tandırlama kebabı (Güney Anadolu) tandırda pişirilen kebap. (A. D. 367).
TASBAR (İs.), Çömlek (Erzincan). (Bak: T asık).
TATA(Bilecik, Muhacir), Güveç. (S. D.).
TATLIK (Genezin-Avanos - Kırşehir) Bal-çova-lzmir, Niğde, Ürgüp, Develi-Kayseri), Tandır yorganı. (S. D.).
TAVA, içinde yağ kızartarak bir şey pişirmeye veya kavurmaya mahsus kulplu, kulpsuz madeni kap, Tava (İstanbul), leblebiyi kızartmaya mahsus kazan biçiminde dişeğili kap. (A. D. 371). Çeşitleri: Yumurta tavası, yağ tavası, süt tavası, şira tavası, mücver tavası, kahve tavası, balık tavası. (L. 8s, 108). Hatırlayınız: Tava böreği, tava çöreği (A. D. 371).
TAVA (Ereğli - Konya, Kütahya), Ateş küreği, leğen (Bartın) (S. D.).
TASIK, Büyük çömlek (Ahlat “Bitlis”).
TEBAN, Süt kabı.
TEÇT (İs.), Büyük leyen (Tarsus “İçel”) (Bak: Teç, 2).
TEKLEME (İs.), 1. Kerestelik ağaç (Ünye “Ordu”) — 2. (Zf.) Biraz: Ben utu tekleme bilirim (Ereğli “Konya") — 3. Küçük tekne (Tokat).
TEKÜLLÜK (İs.), Topraktan yapılmış kulpsuz küçük yoğurt çömleği (Çarşamba “Samsun”).
TEKELÜK (İs.), Çömlek (Çarşamba “Samsun").
TELVE ÇANAĞI, Kahve filcanları yıkanan kap (Ankara).
TENCERE, Kazan (Amasya).
TENDİL (İs.), Tencere (Boyabat “Sinop”).
TEPBE (Trabzon), Güğüm. (S. D.).
TEPECEK (Tire-lzmir), Üzüm ezmiye yarar, tekne biçiminde taş veya ağaç aygıt. (S. D.).
TEPSİ (Kastamonu), Ağaçtan oyulan ve içinde yemek yenen yassı, değirmi tabla. (L. 70).
TEPSİ ÇUBUĞU (Yazılıköy-Emirdağ-Af-yon), Sofra bezi. (S. D. i342)-
TEPUÇ (İzmir), Sahan (S. D.) Tepuşlu (Dişli-Bolvadin-Afyon), Bakır sahan. (S. D.).
TEPUR (S.), Hububatı ayıklamak için kullanılan az kenarlı ağaç tepsi (Bülbül '(Şebinkarahisar - Giresun”). (Bak: Evsecek).
TEPÜR (İs.), Buğday ve sair buhubatın taşlarını ayıklamağa mahsus yayvan ve kenarlı az yüksek tepsi biçiminde bir aygıt (Sivas; Zencidere "Kayseri”; Çakır köyü, Şebinkarahisar “Giresun”; Malatya; Erzincan; Gümüşane) (Bak: Tepur).
TEPUSLU (İs.), Bakır sahan (Dişli “Bolvadin - Afyon”).
TEPÜÇ (İs.), Yumurta koymıya mahsus küçük sepet (Alucra, Şebinkarahisar "Giresun”).
TERBUŞ (İs.), Sahan kapağı (Erzurum).
TERBUŞLU (İs.), Kapaklı sahan: Bizim terbuşluda yemek var (Amasya).
TERKE (İs.), Heybe (Bursa) — 2. Hububat: Bugün terke satacağım (İçdedeler “Taraklı - Kocaeli”). (Bak: Tereke, 3) — 3. Tekme (İst. \Muh.i).
TERLEMBEÇ (İs.), Kavrulmuş kahvenin terlemesine yarıyan kap (Tavas ve köyleri "Denizli").
TERSEN (Rize), Hamur teknesi. (S. D.).
TERVECE (İs.), Bakır tava (Kayıköyü).
TEST (İs.), Büyük leyen (Sinop; Seyhan) (Bak: Teş, ı).
TESTİ, Çift kulplu testi, porselen testi, Çanakkale testisi. (L.).
TEŞKİN (Divriği-Sivas), Çamaşır leyeni. (S. D.) Teşti (Erzurum) Aynı mânada.
TEŞ (İs.), 1. Büyük çamaşır leyeni (Diyarbakır; Bayramiç “Çanakkale”; Ceyhan “Seyhan”; Bolvadin “Afyon”; Kolukısa "Saiteli”, Camili “Konya”; Kırkağaç “Manisa”; Şahmu-ratlı “Sorgun-Yozgat”; Çorum; Beyobası “Ankara”).
TEŞTİ (İs.), Çamaşır leyeni (Erzurum; Beyşehir Yukarımaden "Artvin - Çoruh”) (Bak: Teşincik, teşin, teş).
TEŞNES (İs.), Leğen (Giresun).
TEYNEK (S.), 1. Hoppa (Ünye “Ordu”) — 2. Çamaşır teknesi (Çatalca İst.”).
TEYNEL (İs.), Sepet (Tekirdağ köyleri), seri”).
TİGAN (İs.), 1. Tava (Denizli \Muh.\ — 2. Deniz kenarı: Denizin tığanı derindir (Kumburgaz “Çatalca-lst. \Muh.\”).
TIĞAN (İs.), Yağ tavası (Konya).
TİKRİ (Akpmar-Ordu), Küçük çamaşır teknesi (S. D.).
TİKİ (Asmasız köyü-Niğde), Yağ çıkarılan aygıt» yayık. Küçük tencere (Vezirköprü) (S. D.).
TIKIR, POTUŞ, Ağaçtan su taşımaya mahsus emzikli kap. (Taşköprü, Kastamonu).
TIKTIK (Balıkesir, İzmir, \Muh.}). Küçük testi. (S. D. 1355)-
TINÇ (Ravlı - Çubuk - Ankara) Büyük süt tavası. (S. D.).
TINGIRLAR (Ula - Muğla), Dört kulplu testi. (S. D.) Tmgırlık. Aynı mânada. (S. D.).
TINIK (Panik-Zara-Sivas), İçine ayran konan tulum. (S. D.).
TİLİZ (Kastamonu), Çuval. (S. D.).
TİMİŞKA (S.), Fırın tepsisi (Ankara).
TİNGİR (Niksar-Tokat), Küçük bakır kap. (S. D.).
TİRKİ (İs.), 1. Enlemesine kesilen ağaç gövdesinden yapılmış hamur teknesi veya leyen (Şebinkarahisar; Cebelibereket; Osmaniye “Seyhan”; Torbalı; Kemalpaşa, Tire "İzmir”; Başyazı “Anamur”; Mersin “İçel”; Balıkesir; Şerefler [?|; Dörtyol “Hatay”; Korucu “Balıkesir”; İst.; Görele, Alucra “Giresun”; Çapak “Torbalı”; Çandarlı “Bergama"; İzmir; Sandıklı “Afyon”; Yozgat; Durasıllı, Yağbastı “Kula-Manisa"; Subaşı “Bünyan- Kayseri”; Saylan "Ünye-Ordu”; Tatarlı “Çarşamba-Samsun”; Ordu) (Bak: Kavata) — 2. Ağaçtan yapılmış kap, karavana, tencere (Yanpar “Mut-lçel”; Niğde; “Şaphane" “Gediz-Kütahya”) — 3. Ekmek konulan kap (Adana) — 4. Ağaç havan (Gördes, Demirci "Manisa”; Marmaris "Muğla”; Saraycık "Kütahya”) (Bak: Döveç) — 5. Ağaçtan yapılmış yağ kutusu (Erbaa “Tokat”; Viranköy “Kütahya”) — 6. Bakırdan yapılmış çamaşır leğeni (Adana; Serik “Antalya"; Yozgat; Ma-raş; Niğde; îhsaniye “Geyve - Kocaeli") — 7. Ağaçtan yapılmış büyük su kabı (Trabzon).
TİST (İs.), Helvacı tenceresi, kazanı (Gaziantep).
TİŞON (Balıkesir), Maşa. (S. D.).
TİYAN (Turhal-Tokat, Erciş-Van), Orta büyüklükte kazan. (S. D.) (Bak: Tiğan);
TILHI (İs.), Topraktan yapılmış iki kulplu bir emzikli ufak bir çeşit yayık (Amasya).
TIRKI, İçine ekmek ve öteberi konulan kap (Amasya).
TOMTU (İs.), 1. Bir kulplu küçük testi (Yıldız köyü “Balıkesir”) — 2. Et, pirinç veya bulgurla yapılmış su köftesi (Çukurhisar “Sö-ğüt-Bilecik” ).
TONBAÇ (İs.), Emziksiz ve kulpsuz ufak su testisi (Halıkoy “Ödemiş-lzmir”).
TOFRAN (İs.), İçinde ayran yapılan testi biçiminde bir kap, yayık (Yozgat) (Bak: Turfan).
TOKAÇ (Kırşehir, Urfa, Avanos, Giresun v. s.) Toku (Üçüyük-Kütahya), Tokuç (Zile, Muğla). Islak çamaşırları döğmeye yarıyan ucu yassı, uzun saplı ağaç aygıt. (S. D.). Tokurcak (Kayapmar-Konya) Aynı mânada.
TOKANA (Kayseri), Tokanak (Sarıyer-Istanbul), Mutfak. (S. D.) Tokhane (Kayseri) Aynı mânada.
TOKAT (Karaman-Konya), Bakır su kabı. (S. D.) (Tokat’ta yapıldığı için.)
TOKTAKİ (Borcak-Söğüt-Bilecik), Sürahi biçiminde kulpsuz küçük su testisi. (S. D.).
TOKU, (Bak: Tokaç).
TOLU (Samsun, Kastamonu, Bolu), Su kovası. (S. D.).
TOMTU (İs.), i. Bir kulplu küçük testi (Yıldız köyü “Balıkesir") — 2. Et, pirinç veya bulgurla yapılmış su köftesi (Çukurhisar “Sö-ğüt-Bilecik" )
TOPAÇ (İs.), 1. İbrik (Tokat) — 2. Küçük sebze küfesi (Gebze "Kocaeli”; Paşabahçe “Beykoz-İstanbııl") — 3. Et, bulgur ve soğanı bir arada karıştırıp taş sokuda dövdükten sonra ateşte pişirilen bir türlü yemek (Büyükafşar Bâlâ-Ankara).
TOPAN (Bursa, Ermenak-Konya), İçinde hamur yoğurulan veya çamaşır yıkanan tahta tekne. (S. D. 1341).
TOPÇA (Reşadiye, Akçaköy - Kayseri), Çömlek. (S. D.).
TOPTU (İs.), Testi (Yenice “Çağış - Balıkesir”).
TOY (Kemaliye - Malatya), Çuval. (S. D.).
TUAN (İs.), Tava (Sinancı köyü “İzmir"). TUFRAN (İs.), Küp biçiminde olan yayık (Şabanözü, Üçem “Bâlâ", D astarlı, Pazar, Güdül, Beypazarı, Kay aş, Ayaş “Ankara”; Kayseri; Kayapmar “Bozkır”; Seydişehir “Konya"; Mucur “Kırşehir") (Bak: Duğran, duran 1, hotun 2 turfan).
TUK (İs.), Kulplu küçük bakraç (Hemşin “Rize").
TULUK (İs.), 1 Yayık, testi, peynir küpü, yoğurt çömleği yerinde kullanılan tulum (Kilis “Gaziantep”; Akçalıuşağı “Kozan - Seyhan"; Kırşehir; Yozgat; Alucra, Başağrı “Mesudiye” Şebinkarahisar “Giresun”; Kayseri; Urfa; Bitlis; Beypazarı, Bükeler “Kızılcahamam - Ankara"; Bozkır "Konya”; Karacaviran “Çerkeş Çankırı”; Konya; Kemah “Erzincan \Muh.\”; Kemaliye “Malatya”; Niksar “Tokat”; Araköy “Şiran-Gümüşane”; Urla-İzmir; Ahlat “Bitlis”) (Bak: Mencik, 2).
TULUM (Hisarcık-Osmaneli-Bilecik), Ya yık. (S. D.).
TUMBANKİ (İs.), Küçük bakır sini (Tekeler “Çine-Aydm”).
TURFAN (İs.), Tulumdan veya tssti biçiminde topraktan yapılmış yayık (Kalecik köyleri, Kızılcahamam “Ankara”; Yozgat; İst.; Örenköyü “Çerkeş”; Maruf “Çankırı"; Bozkır, Konya) (Bak: Hotun, 2).
TURUK (İs.), Tulumdan yapılan yayık (Aydın) (Bak: Kovan 1, turfan).
TUSUYLUK (Veliköy-Rize), Asma kabağından yapılan tuz kabı. (S. D.).
TUTANKA (İs.), İbrik kulpu (Edirne \Muh(\).
TUTACAK (Aalacahöyük; Niğde) Tutak, (Yozgat, Ankara), Tutkaç (Afyon), Tutağaç
(Kızılören, Ballık), Tutaç (Konurlar-İnegöl-Bursa, Dursunbey-Balıkesir, Uşak-Kütahya, Biga), Tencereyi ateşten alırken kullanılan bez. (L. ijj). (Bak: Mesel. (S. D. 1055).
TUZ KABAĞI (Çivril), İçi oyulmuş asma kabağından kap. (L. 68).
TÜFE (Pütürge - Malatya), Topraktan yapılmış firenk ocağı. (S. D.).
TÜRÜK (Kangal - Sivas, Hekimhan - Malatya), Yünden veya keçi kılından yapılmış ufak azık torbası. (S. D.
TÜTSÜ BARDAĞI (İs.), Arı kovanlarını tütsülemekte kullanılan ve içinde tezek yakılan ince uzun bir çeşit kap (Torbalı "İzmir”).
UBUCA (İs.), Küçük tencere (Hisarköy “Sarayköy-Denizli” ).
UDVAN (Konya), İbrik (S. D.).
UĞRA TİRKİSİ (Göynük, Şebinkarahisar, Torbalı, Tire), Hamur teknesi. (L. 66).
USABA (İs.), Toprak çömlek (Niğde).
USGURA (İs.), Çorba tası (Trabzon).
USKURU (İs.), Maşrapa (Aydın köyleri).
UZLUK (Çanakkale), Topraktan yapılmış su maşrapası. (S. D.).
ÜÇAYAK (Maraş, Gaziantep, Muş, Urfa, Honaz-Denizli), Sacayağı. (S. D.).
ÜLLÜK (İs)., Testi emziği (Babbey “Ku-la-Manisa”).
ÜLÜK (İs.), 1. Testi gibi şeylerin emziği (Morcalı “Karaman"; Konya; Çay “Bolvadin-Afyon”; Eğridir; İsparta; Burdur; Çömlekçi “Bodrum-Muğla”) — 2. Çeşme musluğu (Çerkeş “Çankırı"; Seydişehir “Konya”) — 3. Boğaz: Çocuğun ülüğü ağrıyor (Dersindere (Salih-li-Manisa”) (Bak: İmik, ümük).
ÜRNÜK (İs.), Kulplu küçük çömlek (Şeyh-sadi “Amasya”) (Bak: Serniç r, şergit).
ÜSGÜRE (İs.), Ağzı açık bakır tas (Van; Kavak “Kangal-Sivas”).
ÜSKÜLE (Kula-Manisa), Saplı tas. (S. D. 1437)-
ÜSKÜRE (Kemah, Erzincan, Divriği, Havza, Samsun), Bakır çorba tası. (S. D.).
ÜSKÜF (Urfa), Büyük elek. (S. D. 1437)-
ÜSKÜRE (İs.), 1. Bakır çorba tası, kâsesi (Kemah, Erzincan; Divriği "Sivas”; Havza, Samsun; Şebinkarahisar “Giresun”; Elâzığ; Adana köyleri “Seyhan”; Bursa; Urfa; Köse “Kelkit-Gümüşane”; Çerkesköy “Saray - Tekirdağ"; Muğla; Erzurum; Kümbet “Seyitgazi-Es-kişehir”; Siverek; Diyarbakır"; İzmir civarı; Saka “Kütahya”; Ahlat “Bitlis”; Konya; Merzifon “Amasya \Muh.Y’) — 2. Sırlı toprak kâse (İzmir ili; Burdur; Akviran “Konya") — 3. Tencere (Paşaköyü “İzmir Iyürükler]") — 4. Tahta ağartmıya yarıyan marangoz rendesi (Tavas “Denizli”) — 5. Yassı tabak (Karaköy “Manisa”) — 6. Üzerine bezir çırası konulan toprak çanak (Genezin “Avanos-Kırşehir”; Ala-çeli “Ürgüp-Kayseri”).
ÜSTÜN KULPLU (Konya), Tek kulplu toprak kova. (S. D.).
ÜTEĞÎ (Zile - Tokat), Üzerinde un elenen yün yaygı, kendürük. (S. D.).
ÜYLEK (İs.), Bakır su kabı, helke (Bolu).
ÜZLÜK (Gümle-Söğüt-Bilecik), Topraktan yapılmış kahve tavası. (S. D.).
VAĞAN (İstanbul), IMuh.\, İçinde sulu şeyler taşınan tahta kap, çoban küleği. ("S. D.).
VAŞI (Genezin-Avanos, Çiçekdağı-Kırşe-hir, Ürgüp-Niğde), Leğen gibi kullanılan geniş ağızlı toprak çanak. (S. D.).
YAĞDAN (İs.), Yağ çömleği (Genezin).
YAĞLAĞA, YAĞLA (Çankırı), Et tahtası. (S. D.).
YAĞRIK (Binek - Mihalliççik - Eskişehir), Et tahtası (S. D. 1455).
YAĞSIRÇASI (Seyitgazi-Eskişehir), Boynuzdan veya tenekeden yapılmış yağ kutusu (S. D.).
YAĞTAVASI (Bursa), Yağ kızartmaya mahsus saplı tencere. (L. 85).
YALIN KOLLU (Uncuboz-Manisa), Tek kulplu küçük testi. (S. D.).
YALTAK (Ulubey-Ordu), Köpek yalağı. (S. D.).
YALAK, Köpeğin su içtiği tas (Gaziantep).
YAĞDIĞAN (İs.), Yağ tavası (Kırca “Bolvadin - Afyon") (Bak: Tıgan).
YAMAÇE (İs.), Yağ kabı (Tire “İzmir") (Bak: Yamak, 1).
YAMAĞ (İs.), Yağ eritilen kap, tava (Kars).
YAMAK (İs.), 1. İçinde yağ eritilen bakır kap, yağ tavası (Cimin, Tercan, Erzincan; Erzurum ve dolayı; Alucra, Şebinkarahisar “Giresun”; Gümüşane; Ağrakos “Suşehri-Sivas”; Çanakkale IMuh.\) — 2. Bakır güğüm (Kemaliye “Malatya”) — 3. İbrik (Divriği “Sivas") — 4. Yağı kabından çıkarmıya yarıyan uzun saplı küçük derin tas (Yenişehir “Bursa”).
YANLIK (İs.), Peynir, yağ ve yoğurt koy-mıya mahsus tulum (Bohçalar “Antalya”; İri-ağaç “Malatya”; Zile "Develi” Zencidere “Kayseri”) — 2. Davar derisinden yapılan yayık (Kiremitli “Ceyhan-Seyhan”; Hartlap “Maraş”; Elbaşı “Bünyan-Kayseri”; Bornova, Kemalpaşa köyleri “İzmir”; İsparta).
YAPICAK (Ünye-Ordu), Yapacak (Şebin-karahisar-Giresun), Hamur tahtası. (S. D.).
YAPILIK (Silivri-lstanbul), Ekmek ve yemek pişirilen ocak. (S. D.).
YARI (İs.), Yağ veya yoğurt çömleklerinin ağzına bağlanan deri, meşin (Konya).
YARIMLIK (Ünye-Ordu), Çömlek (S. D.).
YASDIGAÇ (Kurşunlu - Çankırı, Sinop), Yastı ağaç (Edirne), Yastaaç (Çandarlı-Berga-ma), Yassaç (Bursa çev.), Yaslahaç (Bilecik), Yaslı ağaç (Bafra-Samsun, Araç-Kastamonu), Yaslaaç (Kastamou, Güdül-Ayaş, Etimesğut- Ankara), Yaslağaç (Kastamonu, Ayaş, Kalecik, Safranbolu, Zonguldak, Sinop, Samsun), Yasdıgeç (Milis, Muğla-Acıpayam), Yastıgeç (Aydın, Kuşadası-lzmir, Denizli, Ahiköy, Muğla), Yas-tıkaç (Batı Anadolu köyleri), Yastıkaz (Erzincan), Yastmgaç (Denizli ve dolayı), Hamur tahtası. (S. D.).
YASMAN (İzmir \Muh.\), Altı geniş, üstü dar ağaçtan su kabı, çam bardak. (S. D.).
YASSI KÜFE (Bursa), (Bak: Küfe). (L. 104).
YATIRCAK (İstanbul \Muh.\), Ocak demiri. (S. D.).
YATIK (İs.), 1. Bir kısmı, bilinen testi şeklinde fakat dışı düz veya köşeli olarak tek kulplu ve emzikli, bir kısmı da matra biçiminde yassı ve yuvarlak olup ekseriya iki emzikli olmak üzere çam veya ardıç ağaçlarından yapılan ve elde, omuzda kolayca taşınabilen su kabı (Gerede, Mangırlar, Bolu; Cide “Kastamonu"; Ayancık, Boyabat, Sinop; Papasköyü “Samsun”; Keskin, Ankara; îsmetpaşa, Halanta “Sivrihisar-Eskişehir”; Adapazarı ve köyleri “Kocaeli"; Çeltikçi “Orhangazi"; M. Kemalpaşa “Bursa”; Göbel, Kocabergos, Erdek, Bandırma, Dursun-bey “Balıkesir”; Kumarlar, Bayramiç Kepez, Gelibolu, Okçular “Biga - Çanakkale”; Başköy, llegöp “Uluborlu”; Akçaşar, Barla “Eğridir”; Gücüllü “Yalvaç-Isparta”; Dişli “Bolvadin-Af-yon”; Honaz “Denizli”; Antalya; Kurşunlu, Göl pazarı, Pazarcık “Bozüyük-Bilecik"; Kolukı-sa, Kadınhanı, Osmaniye “Ilgın"; Karasmık, Dereköy, Konya; Germeyan “Çorlu", Kızılpınar “Tekirdağ”; Çifteler köyü (?), Buca “İzmir \Muh.\"; Ayayorgi, Mahmutbey, Soğanlık “Kar-tal-lstanbul, \Muh.\”) (Bak: Bukla, boduç, senek) — 2. Kapaklı veya kapaksız buğday anbarı (Alucra köyleri, Şebinkarahisar, Kayadibi, Giresun; Ulubey “Ordu”) — 3. İnce söğüt dallarından örülen geniş ağızlı ve boyu kısa sepet (Develi, Kayseri; Etimesğut “Ankara”) — 4. Kese kâğıdı (Buca “İzmir \Muh.V’).
YEDEK, Ekmekçilerin fırın içinde odunları çatmak için kullandıkları demir uçlu uzun bir âlet (Beypazarı, Ankara), Cezve (Köşker-Kır-şehir, Çivril), İbrik, güğüm (Beypazarı), Testi (Bereketli-Davas), Süzgeçsiz çaydanlık (Ankara), Su içilen toprak kap, maşrapa (Denizli) (S. D.).
YELECE (İs.), Su testisi (Ahmetbey köyü “Bursa”).
YEMEK MAHFAZASI (İstanbul), İşlenmiş süslü deriden yemekleri örterek nakle yarı-yan çanta. Muhasipzade Celâl. (E.).
YEMEK TAHTASI (Kültepe - Kayseri), Kısa ayaklı, değirmi tahtadan yapılmış ve portatif masa ve sini vazifesini gören aygıt. (L.).
YEMETE (İs.), Ufak su testisi (Akşehir "Konya” ).
YİMETE (Akşehir-Konya), Küçük testi. (S. D.) (Bak: Yemete).
YlNÇ (Harput-Elâzığ), Bakır leğen. (S. D.).
YOK ("S.), i. Bulaşık, bulaşık kap (Ordu; Yerkuzlu “Erbaa - Tokat") — 2. Koku, leke: Bu kapta pekmez yoku var (Sinop).
YUCAN (İnönü - Söğüt - Bilecik), Tekne. (S. D.).
YUMURTA SAHANI, (Çivril), İçinde yağda yumurta kırılarak pişirilen sahan. (L.).
YUVACA (Develi - Kayseri), Ufak tencere. (S. D.).
YUVAL (İs.), Bir tabaklık yemeğe mahsus tencere (Maraş).
ZAGRAK, Bakırdan kazan şeklinde yağ kabı (Şiran - Gümüşane), Altı okka zahire alan ölçek (Gazipaşa - Alanya) (S. D.).
ZAHAVEL (Gümüşane), Çalı süpürgesi. (S. D.).
ZAP, Küp (Erzurum, Erzincan), içine ateş konulup tandır altına konulan toprak kap (Gümüşane). (S. D.).
ZENEN (İs.), Küçük çömlek: Yoğurt zene-nini kırdım (Sazlı “Ayvacık-Çanakkale").
ZENEK (İs.), Ağaçtan yapılmış emzikli testi (Burdur) (Bak: Senek).
ZİMl (İs.), Tepsi: Şu zimide bir kadayıf yapalım (Kıbrısçık “Bolu”).
ZÜZA (İs)., Bir çeşit rakı şişesi (Lorikas “Gümüşane”).

10 Dakikalık Kayısı Tatlısı


http://migros.com.tr

3 yemek kaşığı tereyağı
Yarım su bardağı badem
3 yemek kaşığı şeker
6 kayısı

1. Fırını önceden 200 derecede ısıtın.
2. Pişireceğiniz kabı tereyağı ile yağlayın.
3. Badem ve kahverengi şekeri mutfak robotunda bademler ince ince doğranana kadar işlemden geçirin.
4. Tereyağı ekleyin, tamamen karışıncaya kadar işleme devam edin.
5. İkiye bölünmüş kayısıları kesilmiş kısımları üste gelecek şekilde tereyağı ile yağlanmış tabağa yerleştirin.
6. Yarısı kesilmiş kayısıların tepesine kadar badem karışımı ile kaplayın.
7. 15-20 dakika süre ile kayısılar yumuşayıncaya ve badem karışımı kızılımsı kahverengi oluncaya kadar fırınlayın.
8. Her servis tabağına 3 kayısı yarısı düşecek şekilde aktarma yapın. Sıcak servis yapın.


10000. Tarif Pastası


Bu tarif lezzetler.com sitesinin 10000. tarifi. 10000. tarifimizi kutlamak için bir pasta yaptım ve adını "10000. tarif pastası" koydum.

5 adet yumurta
5 kahve fincanı un
1 su bardağı pudra şekeri
1 dolu çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı kakao
1 paket kabartma tozu
Kreması için:
2 su bardağı süt
Yarım kahve fincanı pirinçunu
Yarım kahve fincanı nişasta
Yarım kahve fincanı kakao
1 kahve fincanı toz şeker
1 adet yumurta
1 paket vanilya
Arası için:
1 adet orta boy muz
1 adet orta boy kivi
1 çay bardağı kırılmış çikolata
Islatmak için.
1 su bardağı ılık su
1 çorba kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı kranül kahve
Üzeri için:
1 paket toz krem şanti
1 su bardağı soğuk süt
Süslemek için:
4 adet sade lokum
1 çorba kaşığı pudra şekeri
1 avuç boncuk şeker
Yarım paket eritilmiş çikolata

# İlk işlem olarak pandispanya hazırlanır. Çukur bir kabın içinde yumurta ve pudra şekeri mikserle bembeyaz olana kadar çırpılır.
# Üzerine elenmiş un, yakmadan eritilmiş tereyağı, kakao ve kabartma tozu eklenir, kısa süre karıştırılır.
# Ortası delik olmayan kek kalıbı yağlanır, pandispanya karışımı dökülür. 160 derecede ısıtılmış fırına verilir. Kabarıp, kızarana kadar pişirilir.
# Pişen pandispanya soğurken krema hazırlanır. Soğuk süt, toz şeker, yumurta, pirinçunu, nişasta ve kakao bir tencereye konur, karıştırılır.
# Daha sonra orta ateşli ocağa yerleştirilir. Sürekli karıştırarak muhallebi kıvamında pişirilir. Ateşten alınır, vanilya eklenir.
# Krema ara ara karıştırarak soğutulur. Bu sırada pandispanya enine üç parçaya kesilir.
# Islatma malzemesi iyice karıştırılır. Pandispanya katlarının üzerine ıslatma malzemesi gezdirilir.
# İlk kat pandispanyanın üzerine kremanın yarısı konur, düzeltilir. Üzerine kırılmış çikolatanın, küp doğranmış kivi ve muzun yarısı konur.
# İkinci kat pandspanya yerleştirilir. Üzerine aynı şekilde kalan krema ve diğer malzemeler konur. Son kat pandispanya yerleştirilir.
# Üst kaplama malzemesi olan toz krem şanti ve soğuk süt kıvam alana kadar mikserle çırpılır. Yarısından daha azı süsleme için ayrılır.
# Krem şanti geniş yüzeyli bir bıçakla pastanın üzerine ve kenarlarına sıvanır.
# Ayrılan krem şanti krema pompasına doldurulur. Pastanın kenarına kavisli şekiller yapılır.
# Sade lokumlar bir araya getirilir, parmak ucuyla yoğrulur. Pudra şekeri bulunan tezgahta merdane ile açılır. Çiçek şeklindeki kurabiye kalıbıyla kesilir.
# Kesilen lokum çiçekler avuç ortasına konur, hafif sıktırarak şekil verilir. Ortalarına boncuk şeker konur ya da gıda boyası ile nokta şeklinde boyanır.
# Çiçekler pastanın üst kenarına aralıklı yerleştirilir. Boncuk şekerler arzuya göre serperek yerleştirilir.
# Ben-Mari usulu eritilmiş sıcak çikolata krema pompasına konur. İnce uç takılır, arzu edilen kutlama cümlesi yazılır.
# Pasta buzdolabında 4-5 saat dinlendirildikten sonra kutlama için hazırdır.

Nice 10000 tariflere!...


ML® 10000. Tarif Pastası için tıklayın


120 yaşına kadar yaşamak


Hz. Musa'nın zamanında insanlar 120 yaşına kadar yaşarmış. Bugün niçin yaşamasınlar? iste bunu gerçekleştirmek için 20 altın kural:

1. Sağlıklı ve doğru beslenin. Şehrinizde en temiz ve sağlıklı besinleri satan kurumlar saptayın. Alacaklarınızı listelendirin ve en geniş zaman ayıracağınız günlerde pazara çıkın.
2. Sabah kahvaltılarında tahıl ürünlerinden lapalara itibar edin. Yulaf, buğday, mısır lapası gibi. Bunlara taze veya kuru meyveleri de katabilirsiniz.
3. Evinizde daima kara buğday veya çavdar ekmeği bulundurun. Buna bitkisel yağ, bal veya susam ve badem ezmesi sürerek yiyebilirsiniz.
4 Çikolata, çay ve kahve yerine, kaynatılmış kekik veya biberiyle çayları için. Bunlara bal da katın.
5. Haftada bir gün ailece on kadar badem, fındık, ceviz, birkaç kuru üzümle bir öğün geçiştirmeyi alışkanlık haline getirin. Karaciğeri yorabilecek olan bu yemişleri siz de çocuklarınız da bol miktarlarda yemeyin.
6. Arada sırada işyerinize kara ekmekle yapılmış bir sandöviç götürün. Veya birkaç taze meyve, işyerindeki yemek yerine bunu yemekle yetinin.
7. Dışarda satılan pasta ve bisküviler yerine, evde yapılanları tercih edin (beyaz undan ve şekerden sakınmak için).
8. Zor sebze yemekleri hazırlamaya vaktiniz kalmadığı zamanlarda, bir tas buğday lapası veya pirinç lapası ile yetinin, fakat bu öğüne bir yeşil salata eklemeyi de ihmal etmeyin.
9. Sadelik gerektiği zaman, karmaşıklıktan kaçının. Birkaç taze sebze veya meyve, kara ekmek, bal, peynir ve yumurtayla organizmanızın en iyi şekilde besleneceğini bilin.
10. Solumak, yaşamaktır. Odanızı ve çalışma yerinizi sık sık havalandırın. Otomobilinize hep binmeyin. Sık sık açık yerlerde gezmeye gidin.
11. Güne daima soğuk bir duşla başlayın ki, organizmanız uyansın.
12. Sabah kahvaltısından önce biraz jimnastik yaparak kan dolaşımını hızandırın.
13. Yürümekten çekinmeyin. Zaman zaman asansöre binmeyip, merdivenleri çıkmayı yeğleyin.
14. Sinirlenmeden çalışın ve çevrenizdeki sinirli havalara kendinizi hiç kaptırmayın. Sesinizi yükselterek daha etkili olacağınızı sanmayın.
15. Sert bir zemin üzerinde, yeterince uyuyun. Uyuduğunuz oda havadar olsun ve fazla ısıtılmasın.
16. Kahve, çay, çikolata, sigara ve içkiden başlayarak, sinir hücrelerinizi zehirleyen maddelerden kaçının.
17. Zaman zaman bir gün oruç tutarak, organizmanızı toksinlerden arındırın, midenizi dinlendirin.
18. Hayata ihtirasla bağlanın ve başkalarıyla ilgilenin.
19. Dünyanın size sunduğu nimetlere ve güzelliklere göz yummayın. Doğayı seyredin, durup güzel bir kediyi veya köpeği okşayın.
20. Endişe ve dertlerin sizi ezmesine izin vermeyin. İyimser olun ve daima olumlu şeyler düşünün. En dramatik olayları bile mantıklı karşılamayı deneyin.

2 BİBER SALATASI


5 adet tatlı sivri biber
5 adet dolmalık biber
Yarım kahve fincanı zeytinyağı
Yarım kahve fincanı sirke
Tuz

Dolmalık ve yeşil biberleri ızgarada harlı olmayan ateş üzerinde, her taraflarını iyice kızartınız. Ilınınca üzerindeki zarları iyice soyarak, servis tabağına muntazam olarak diziniz ve üzerlerine tuz serpiniz. Başka bir kap içerisinde, zeytinyağı ve sirkeyi iyice karıştırarak tabaktaki biberlerin üzerine dökünüz. Zeytinle süsleyerek servis yapınız.

2 KATLI PASTA


100 gr. margarin
1 fiske tuz
125 gr. un (4 çorba kaşığı)
Yarım paket vanliya
1 kahve kaşığı tozşeker
Kakaolu pasta kremi
3-4 adet yumurta
250 gr. su (1 su bardağı)
Pasta kremi

Şuale krem hamurunu hazırlayınız.
Ucuna 1,5 cm. genişliğinde huni takılmış torbaya hamuru doldurunuz.
Yağlanmış fırın tepsisine yarım limon büyüklüğünde hamurun yarısını parça parça sıkınız. Diğer yarısını da dibi 2 cm. çapında koni şeklinde küçük küçük sıkınız.
Isıtılmış orta ısılı fırında pembeleşip kuruyuncaya kadar pişiriniz. Fırından alıp, biraz soğutunuz.
Büyük parçaların alt kısmından kremalı pastada olduğu gibi, kakaolu krem doldurunuz. Küçük parçalara da kakaosuz kremi doldurunuz.
Büyük parçanın üzerine ortasına küçük parçayı oturtunuz. (Birbirini tutması ve kaymaması için altlarına biraz pasta kremi sürünüz.)
Üstlerine pudraşekeri veya karamel dökerek süsleyiniz.
Servis tabağına yerleştirip, servis yapınız.

2 Peynirli Patates Salatası


500 gr patates (haşlanıp, kabukları soyulmuş)
1/2 su bardağı mayonez
1 çay kaşığı karabiber
1/2 kahve kaşığı pul kırmızıbiber
1 diş sarımsak (döğülmüş)
90 gr (3/4 su bardağı) gravyer peyniri (yarım kesme şeker büyüklüğünde kesilmiş)
60 gr tulum peyniri (ufalanmış)

Patatesleri kesme şeker büyüklüğünde kesip, bir salata kasesine doldurunuz. Mayonez, biber, pul kırmızıbiber, sarımsak, gravyer peyniri ve tulum peynirini ekleyip, iki büyük kaşıkla iyice karıştırdıktan sonra servis ediniz.

2 RENKLİ PARFE


2 tatlı kaşığı mısır nişastası
2 su bardağı süt
4 yumurtanın sarısı
120 gr (1/2 su bardağı) + 1 çorba kaşığı toz şeker
250 gr sütsüz (bitter) çikolata (3 çorba kaşığı neskafede eritilmiş)
1 tatlı kaşığı vanilya esansı
15 gr (3 yaprak) jelatin
1/4 su bardağı kaynar su
125 gr (1/2 su bardağı) krema (buzdolabında soğutulmuş)
2 yumurtanın akı
1 kahve kaşığı tuz
60 gr sütsüz (bitter) çikolata (rendelenmiş)

Mısır nişastası ve sütü orta boy bir tencerede karıştırarak kaynatınız.
Kaynayınca altını kısıp, karıştırarak 5 dakika pişiriniz. Sonra ateşten indirip soğuması için bir kenara bırakınız.
Yumurta sarılarını ve 1/2 su bardağı toz şekeri, küçük bir kasede yumurta sarıları açık sarı bir renk alıp koyulaşana kadar bir telle çırpınız. Sütlü karışım soğuyunca, çırptığınız yumurtaları azar azar karıştırarak içine katınız. Tencereyi orta ateşe oturtup sürekli karıştırarak 5 dakika, karışım koyulaşana kadar pişiriniz. (Pişirme sırasında dibinin tutmaması için asla karıştırmayınız).
Tencereyi ateşten alıp içindeki karışımın yarısını orta boy bir kaseye dökünüz. Eritilmiş çikolatayı ve vanilya esansının yarısını kaseye katıp iyice karıştırınız. Karışımın tadına bakınız; yeterince tatlı değilse biraz daha toz şeker ekleyiniz. Karışımı bir kaşıkla 4 ayaklı bardağa bölüştürünüz. Bardakları soğuması için buzdolabına koyunuz.
Jelatini küçük bir tencereye koyunuz. Üstüne kaynar suyu döküp orta ateşte, jelatin tamamen eriyene kadar karıştırınız. Eriyen jelatini artan vanilya esansı ile birlikte tencerede kalan karışıma karıştırarak katınız.
1/2 su bardağı kremayı orta boy bir kaseye koyarak koyulaşana kadar bir telle çırpıniz. Sonra küçük tenceredeki jelatinli karışıma karıştırınız.
Yumurta aklarını ve tuzu orta boy bir kasede yumurta teli yada elektrikli çırpıcıyla, yumurta akları kar haline gelene kadar çırpınız. Kalan 1 çorba kaşığı toz şekeri azar azar içine katıp, yumurta akı pekişene kadar çırpmaya devam ediniz.
Çırpılmış yumurta akını madeni bir kaşıkla küçük tenceredeki jelatin - krema karışımına katınız.
Buzdolabından ayaklı bardakları çıkarıp hazırladığınız karışımı bardaklardaki çikolatalı karışımın üstüne dökünüz. Bardakları yeniden buzdolabına koyarak, soğumaları için en az 4 saat bekletiniz.
Parfeler tamamen donup sertleşince buzdolabmdan alıp, üstlerini rendelenmiş çikolata ile süsleyerek hemen servis ediniz.

2 Üzümlü Rulo Çörek


15 gr taze (yaş) maya
60 gr (1/4 su bardağı) + 1 çay kaşığı şeker
1/4 su bardağı ılık süt
480 gr (4 su bardağı) un
1 çay kaşığı tuz
1 kahve kaşığı tarçın
125 gr (8 çorba kaşığı) + 1 tatlı kaşığı tereyağı (yumuşatılmış)
125 gr (2/3 su bardağı) kuru üzüm
60 gr (1/3 su bardağı) kuşüzümü

Küçük bir kasede mayayı ufalayıp, bir çay kaşığı şeker ekleyerek, bir çatalla eziniz. 1/4 su bardağı süt katıp karıştırdıktan sonra, kaseyi ılık ve cereyansız bir yerde 15-20 dakika, mayalı karışım kabarana kadar bekletiniz. Ilıtılmış büyük bir kaseye unu eleyip, tuz ve tarçını katınız. Ortasını çukurlaştırıp, mayalı karışımı ve kalan 1 su bardağı sütü ekleyiniz. Elinizle ya da bir spatulayla, unu süte yediriniz. Bütün unu yedirip hamur kaseden taşmaya başlayınca, hafifçe unlanmış bir tezgaha alarak 10 dakika yoğurunuz. (Hamur bu sırada tezgaha yapışacak olursa tezgahı yeniden hafifçe unlayınız. Hamur pürüzsüz ve esnek olmalıdır.)
Büyük kaseyi yıkayıp kuruladıktan sonra, hafifçe yağlayınız. Hamuru top yapıp kaseye koyunuz.
Kaseyi temiz ve nemli bir bezle örtüp, hamuru ılık ve cereyansız bir yerde 1,5 saat, bir kat kabarana kadar dinlendiriniz. Bu arada bir tepsiyi 1 tatlı kaşığı yağla yağlayıp, bir kenara bırakınız.
Hamuru kaseden alıp, hafifçe unlanmış bir tezgahta 4 dakika yoğurunuz. Hamuru 1,5 cm kalınlığında, dikdörtgen biçiminde açınız. Kalan 8 çorba kaşığı yağı, küçük parçalar halinde, hamurun üstüne serpiştiriniz. Kalan 60 gr (1/4 su bardağı) şekeri, kuru üzümleri ve kuşüzümlerini de serpip, hamuru rulo halinde sarınız. Keskin bir bıçakla ruloyu 2,5 cm kalınlığında dilimleyip, dilimleri her biri ötekinden 1,5 cm uzaklıkta olacak biçimde, yağlamış olduğunuz tepsiye diziniz.
Önce, fırınnıızı yüksek sıcaklığa (220 °C) getirip ısıtınız.
Tepsiyi ılık ve cereyansız bir yerde 20 dakika, rulolar bir kat kabarana kadar bekletiniz. Tepsiyi fırına sürüp, üzümlü ruloları 15 dakika pişiriniz. Tepsiyi fırından alıp, ruloları bir spatulayla ters çevirdikten sonra, tepsiyi yeniden fırına sürerek 10 dakika daha, üzümlü rulolar iyice kabarıp altın sarısı olana kadar pişiriniz.
Tepsiyi fırmdan alıp, ruloları 10 dakika ılıttıktan sonra servis ediniz.

Not: Üzümlü rulolar, tercihen sıcak olarak servis edilmelidir.

3 Katlı Çilek Dünyası


Malzemeler: (5 kişilik)
500 gr Sütaş Çilekli Yoğurt
20 adet çilek
2 çorba kaşığı nişasta
1 su bardağı su
Hindistancevizi
1 lt. Sütaş Süt
2 kahve fincanı un
3 kahve fincanı toz şeker
1 paket vanilya tozu
50 gr margarin

Yapılışı
Un ve toz şekeri karıştırdıktan sonra Sütaş Süt’ü ekleyerek tencerede kaynatın. Vanilyayı da ekledikten sonra koyulaşmasını sağlayın. Kaynadıktan sonra ocaktan alarak margarin ilave edip mikser yardımıyla çırpın. 20 adet çileği rondodan geçirin. 2 kaşık nişastayı, 1,5 çay bardağı su ile ezin ve 1 çay bardağı toz şeker ve rondodan geçirdiğiniz çileklerin yarısı ile pişirin. 5 adet kupaya ilk olarak muhallebiyi paylaştırın, üzerine Sütaş Meyveli Yoğurt’u ekleyin. Kupları buzdolabına yerleştirerek meyveli yoğurdun donmasını sağlayın. Yoğurdun üzerini hindistanceviziyle tamamen kaplayın. En üste çilekli jöleyi ekleyip soğuk olarak servis yapın.

3 Peynirli Makarna


1 paket makarna
1 lt domates suyu
3 adet soğan
3 adet sarımsak
Bir miktar parmesan peyniri
Bir miktar eski kaşar
Bir miktar tulum peyniri

1 litre suyu tencerede kaynatınız. Kaynamaya başlayınca 1 kahve fincanıyla ( türk kahvesi) yağ ve daha sonra 3 ilaç kaşığı tuz tepeleme koyun ve Knorr Et Bulyon ekleyin.Kaynamaya başlayınca suya makarnaları kırmadan atın, haşlanmaya bırakın . Haşlanma başlayınca su seviyesine göre ara ara suyu boşaltın (sakın süzmeyin) Tüm suyu makarnalar cok yumuşamadan suyu kalmayacak seviyede yüksek ısıda kaynatmaya devam edin. Su tamamiyle bitmesine yakın ocağı kapatın ve içine yarım paket margarin koyun ve karıstırmaya baslayın . Ayrı bir tavada sarmısak ve soğanları az yağ ile kavurun kavurun. İçine 1 lt domates suyu koyun, kaynamasını bekleyin, kaynarken içine kimyon koyun . Kapatın ve sosa kekik ve karabiber az da nane (göz kararı) ekleyin. Sosu margarinle bulanmış makarna içine dökün ve zaman kaybetmeden karıstırın. Parmesan peynirini tabağa döküp bir kat makarna sonra bir kat rendelenmiş kaşar sonra tekrar makarna en üst kata da tulum peynir rendesi koyun ve 3 peynirli makarnanız hazır.

3 RENKLİ KREMA


MALZEME:
3 adet yumurta sarısı
1 paket vanilya
1 kilo süt
12 adet jelatin
1 çorba kaşığı kakao
50 gram lohusa şekeri
250 gram tozşeker

HAZIRLANIŞI:
Yumurta sarısı, toz şeker vanilya 10 dakika telle çarpılır, 1 kilo sıcak süt ilave edilip orla ateşte bir iki taşım kaynatılıp indirilir, içine soğuk suda ıslatılmış 12 jelatin ilave edilir ve bu krema 3'e ayrılır. Bir kısmına 1 kaşık kakao bir kısmına 50 gram lohusa şekeri ilâve edilir. Bir kısmı da beyaz bırakılır. Derin bir kap alınarak hazırlanan bu üç renk kremadan evvelâ lohusa şekeriyle kızartılmış olanı kabın dibine yerleştirilir. Üzerine beyaz bırakılan krema dökülür. En üstüne de kakao ile kahverengi yapılan üçüncü krema ilâve edilir. Kap olduğu gibi buzdolabına yerleştirilir, iyice donduktan sonra başka bir tabağa ters çevrilir.

36 BÖREK


1 kahve fincanı sıvıyağ
1 kahve fincanı yoğurt
1 yumurta
2 çay bardağı su
9 çay bardağı un
Tuz
İÇ HARCI:
Parmak sosis uzunlamasına 4'e kesilmiş
SOSU:
3 kaşık erimiş vita yağı

Hamur malzemesini robotta yoğurdum.yumuşak kıvamlı bir hamur oluyor. sonra 5 eşit bezeye ayırdım. her bezeyi un ile açabildiğim kadar ince açtım.hamur yumuşak olduğu için çok kolay açılıyor... her bezenin üstlerini fırça yardımı ile yağladım ve 5 bezeyi üst üste koydum, sonra bohça şeklinde katlayıp bir tabak içine alıp buz dolabında 1 saat dinlendirdim. sonra hamuru un serpip merdane yardımı ile 1/2 mm kalınlıkta dikdörtgen açtım, uzun kısmından 4 eşit parçaya kestim. sonra kısa kısmındanda 9 eşit parçaya kestim ve 36 tane dikdörtgen şeklinde hamurumuz oldu.arasına sosis koyup gevşek rulo yaptım yağlı tepsiye dizdim, üstlerine yumurta sarısı sürüp önceden ısıttığım 200' fırında kızarana dek pişirdim.


ML® Otuzaltı Börek için tıklayın

4 unlu kurabiye


8 kişilik
1 kahve fincanı yulaf unu
1 kahve fincanı çavdar unu
1 kahve fincanı soya unu
Aldığı kadar kepek unu
1 kahve fincanı yoğurt
1 kahve fincanı süt
Yarım su bardağı meyve şekeri (fruktoz)
1 adet yumurta
1 su bardağı yulaf ezmesi
1 kahve fincanı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tarçın
Kabartma tozu
Vanilya
1 su bardağı iri dövülmüş fındık
1 su bardağı kuru üzüm
1 kahve fincanı kuşüzümü
1 adet büyük havuç (rendelenmiş)
1 adet elma
3 adet kuru incir
5 adet kuru kayısı

Elmayı, kuru incir ve kayısıları minik küpler halinde doğrayın. Havucu rendeleyin. Şeker, zeytinyağ, yoğurt, süt, yumurtayı bir kapta karıştırın. Üzerine meyveleri ekleyin. Unları, kabartma tozu, vanilya ve diğer malzemeleri ilave edip, yoğurun. Ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Fazla yoğurmadan yağlanmış tepsiye dizin. 150 derece fırmda 40 dakika pişirin.

7 Tahıllı Ekmek


http://www.sokeun.com/

1 paket Söke®7 Tahıllı Un Karışımı
33 0ml su
2 yemek kaşığı pekmez
1,5 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı esmer şeker
2 çay kaşığı kakao
2 çay kaşığı kahve
1 paket kuru maya

1.Ekmek makinesi tavasına önce sıvı malzemeleri daha sonra maya haricindeki kuru malzemeleri dökün.
2.Karışım üzerinde küçük bir havuz açarak içine mayayı ilave edin.
3.Ekmek makinesinin menü ayarlarından "normal" konumu seçip, programı başlatın.
4.Ekmeğiniz pişince soğuması için bir müddet bekleyip servis yapın.

Abant Kebabı (Bolu)


3 Adet hazır yufka
300 gr. dana bonfile
2 Adet patlıcan
1 Adet orta boy patates
1 Adet orta boy kuru soğan
1 Adet orta boy havuç
1 Adet sivri biber
1 Çay bardağı bezelye konservesi
1 Adet orta boy domates
1 Çorba kaşığı domates salça
1 Kahve fincanı ayçiçek yağı
Yarım tatlı kaşığı karabiber
1 Tatlı kaşığı tuz
Kızartmak için sıvıyağ


# Patlıcanın bütün kabukları soyulur, tuzlu suda yarım saat bekletilir, acısı çıktıktan sonra küp küp doğranır, patates ve havuç da küp küp doğranır.
# Kızgın yağda sebzeler kızartılır, kağıt havluya çıkartılır. Bir tencereye sıvıyağ konur, kızınca kuşbaşından küçük doğranmış bonfile et eklenir. Et suyunu salıp çekince, ince kıyılmış soğan ve yeşil biber eklenir.
# Soğan yumuşayınca salça katılır, birkaç kez çevrildikten sonra domates ve kızaran sebzeler eklenir.
# Tencereye bezelye konservesi, karabiber, tuz ve 1 çay bardağı sıcak su ilave edilir, kapağı kapatılır orta ateşte 20 dakika pişirilir.
# Bu arada her yufka sigara böreği yapında olduğu gibi 8 üçgen parçaya kesilir. (24 parça)
# Pişen malzeme biraz ılıdıktan sonra, bir süzgece çıkartılır.
# 2 üçgen yufka üst üste konur, suyu süzülmüş içten yeteri kadar, yufkanın geniş tarafına konur. Kalın bir sigara böreği yapar gibi sarılır. Bütün kebaplar bu şekilde hazırlanır, ağlanmış orta boy fırın tepsisine sıkı sıkı dizilir, üzerlerine fırçayla biraz sıvı yağ sürülür.
# Önceden ısıtılmış 210 derece fırında hafif pembe renk alana kadar pişirilir.
# Fırından çıkıp ,ilk sıcağı geçince, servis tabağına alınır, üzerine süzülen etli için suyu gezdirilir.
# Maydanoz yapraklarıyla süslenerek, sıcak olarak servis yapılır.

Not: Abant kebabı Bolu iline ait bir tariftir.


ML® Abant Kebabı için tıklayın



Abant Usulü Kuzu Kebabı (Bolu)


Malzemeler:
1 kilo kuzu eti (irice doğranmış)
500 gram patlıcan
2 adet orta boy soğan
2 adet dolmalık biber
Yarım demet maydanoz
3 adet iri domates
1 çorba kaşığı tereyağı
Kızartmalık yağ
Tuz
Sos için:
30 gram tereyağı
3/4 kahve fincanı un
250 gram süt
1 kahve fincanı kaşar rendesi
Yeteri kadar tuz

Hazırlanışı:
Tencereye 1 kaşık tereyağını, kemiksiz kuzu etini ve ince kıyılmış soğanları iyice kavurun. Kısık ateşte eti pişmeye bırakın. Etin suyu azaldıkça 1'er fincan sıcak su ilave ederek pişirme işlemini tamamlayın. Ayrı bir yerde patlıcanları temizleyip alacalı soyun. Yarım parmak inceliğinde dilimleyip, tuzlu suyun içinde 30 dakika süreyle bekletin. Böylelikle patlıcan acı suyunu atacaktır. Patlıcanları hafif sıkıp suyunu alın. Bol yağda kızartıp kağıt peçete üzerine alın. Aynı yağda uzunlamasına böldüğünüz 2 adet dolmalık biberi kızartın. Patlıcanları fırın tepsisine dizin. Üzerine pişen etleri koyun, onlarında üzerine sırasıyla biberleri, soyulmuş ve dilimlenmiş domatesleri dizin. Kebabı kendi suyunda pişmeye bırakın, domatesler yumuşayıncaya kadar kısık ateşte pişirin. Ayrı bir yerde un ve yağı hafif sarartın. Süt ilave edin. Karışım hafif koyulaşınca rendelenmiş kaşar koyup karıştırın. Bu karışımı kebabın üzerine dökün. Kebabı 200 dereceye ayarladığınız fırında üzerindeki sos kızarana d

Abanuş


200 gr Banvit Kırmızı Dana Kuşbaşı
2-3 adet çarliston biber (közlenmiş, ince kıyılmış)
3 adet domates (közlenmiş, ince kıyılmış)
4 adet patlıcan (közlenmiş, ince kıyılmış)
4 diş sarımsak (dövülmüş)
2 çorba kaşığı tereyağı
Tuz
Tane karabiber (arzu edilen miktarda, dövülmüş)

Çarliston biber, domates, patlıcan, sarımsak, tuz ve karabiberi iyice karıştırıp, bir servis tabağına yayın.
Tereyağını ısıtıp, etleri katın. Hızlı ateşte ve karıştırarak, etler hafif kahverengi oluncaya kadar, yaklaşık 4-5 dak. soteleyin. Ateşi kısıp, tencerenin kapağını kapatın. Ara ara karıştırarak, etler yumuşayıncaya kadar, yaklaşık 7-8 dak. daha pişirin.
Etleri patlıcanların üzerine yerleştirip, servis yapın.
Çarliston biber, domates, patlıcan, sarımsak, tuz ve karabiberi iyice karıştırıp, bir servis tabağına yayın.
Tereyağını ısıtıp, etleri katın. Hızlı ateşte ve karıştırarak, etler hafif kahverengi oluncaya kadar, yaklaşık 4-5 dak. soteleyin. Ateşi kısıp, tencerenin kapağını kapatın. Ara ara karıştırarak, etler yumuşayıncaya kadar, yaklaşık 7-8 dak. daha pişirin.
Etleri patlıcanların üzerine yerleştirip, servis yapın.


Acem Çorbası


2 kahve fincanı erişte
2 kahve fincanı şehriye
1 su bardağı haşlanmış nohut
2 çorba kaşığıyeşil mercimek
4 su bardağı et suyu
Kırmızı biber
Nane
Limon suyu
1 kahve fincanı sıvı yağ

4 bardak et suyu tencereye koyun, kaynayınca erişte, şehriye, nohut, mercimek ekleyin kısık ateşte 15 dakika, pişirin. 1 fincan sıvı yağ ufak 1 tavada kırmızı biber ile kavurun, çorbanın üstüne dökülür, nane serpin. Limon suyu ile servis yapılır.

Acem Çorbası


5 Su Bardağı Et Suyu
1/2 Su Bardağı Erişte
1/2 Su Bardağı Şehriye
2 Çorba Kaşığı Yeşil Mercimek
1 Kahve Fincanı Sıvı Yağ
1 Adet Limon
1 Tatlı Kaşığı Kırmızı Biber
1 Tutam Tuz
1 Tutam Karabiber
1 Çay Bardağı Haşlanmış Nohut

Et suyuna kaynayınca içine önceden haşlayıp süzdüğünüz nohudu koyalım. Tuzunu ayarlayalım.Erişte, şehriye ve mercimeği de ilave edip karıştırarak 20 dk pişirelim. Ufak bir tavada yağı kızdırıp kırmızı biberi serpelim. Ocaktan alarak çorbaya gezdirelim.Limon sıkıp sıcak olarak servise sunalım.

Acem Pilavı


250 gr. kuşbaşı et
1 kahve fincanı fıstık
1 kahve fincanı üzüm
2 tane havuç (jülyan doğranmış)
1 çay kaşığı zencefil veya tarçın
2 çorba kaşığı tereyağı
Tuz
1 çay kaşığı toz karanfil
2 su bardağı su (pilav için)

Tencereye yağı koyun ve kızdırın. Daha sonra etleri rengi dönene kadar kavurun ve 1 su bardağı su ilave edip kısık ateşte pişirin. Pirinci tuzlu sıcak suda en az 1 saat bekletip iyice yıkayıp süzün. Tencereye 2 su bardağı su koyun, kaynaymca havuçları, pirinci ve şekeri ilave edin. Kaynadıktan sonra ocağı kısın, fıstıkla üzümü ilave edip 15 dk. pişirin. Pilavı ateşten alıp baharatları ilave edin. Tencerenin ağzmı bezle veya kağıt havluyla örtün. 20 dk. demlendirin, sıcak servis yapın.

ACI BADEM (Hatay)


Hatay Valiliği
Antakya Mutfağı - Süheyl Budak


MALZEMELER
5 yumurta beyazı
600 gr. çekilmiş tatlı badem
600 gr. pudra şekeri
50 gr. acı badem

YAPILIŞI
Fırını 170 Oc 'ye ayarlayıp ön ısıtma yaptıktan sonra, fırın tepsisine yağlı kağıt yayılarak bir kenara alınır. Bir kasede yumurta beyazları çırpılarak kar haline getirilir. Sıcak suda bademler haşlanıp kabukları soyulur. Bir mikser (veya havan) yardımı ile dövme işlemi yapılırken, pudra şekerinin üçte biri eklenerek mikserden (havandan) alınır. Bir kasede duran kar halindeki yumurta akı, ikiye ayrılarak bir kısmının içine bademler eklenerek karıştırılır. Daha sonra içine geri kalan yumurta beyazı ve şeker eklenerek kuwetle karıştırılıp bir hamur elde edilir. Bu hamurun kıvamı ne çok katı, ne de akıcı olmalı, ancak kendi kendine yayılacak kadar yumuşak olmalı. Hazır olan fırın tepsisi içindeki kağıdın üzerine bir tatlı kaşığı yardımı ile hamurdan alınır. Aralarında bir parmak aralık kalacak şekilde, top top dökülerek ve yayılmalarını sağlamak maksadı ile 10 dk. bekletildikten sonra, yarısının üstüne badem koyarak fırında 25 dk. hafif kahverengi bir renk alıncaya kadar pişirilip fırından alınır. 5 dk. bekledikten sonra iki yarım üst üste gelecek şekilde yapıştırılarak servis edilir.

Acı Badem Kurabiyesi


6 tanesi acı olmak üzere 200 gram tatlı bademi soyup havanda bir yumurta akı ile beraber dövünüz. İyice ezilince 150 gram tozşeker serperek tahta kaşıkla iyice karıştırınız.Yarım yumurta akı daha koyup karıştırdıktan sonra önceki gibi 150 gram şeker daha serpiniz ve yarım yumurta akı daha koyup karıştırarak kaseye alınız.Sonra hamuru kahve kaşığı ile saç tepsiye serilmiş bir kağıdın üzerine dörder santim ara verip, ceviz büyüklüğünde parçalar dizerek birer santim boyunda köfte biçimi yuvarlaklar yapınız. Fırça ile üzerlerini gayet hafif ıslatarak orta hararetli fırında güzel bir renk alıncaya dek pişiriniz. Soğuyunca kağıtları çıkararak tabağa koyup servis yapınız.


ML® Çerezli Kurabiye için tıklayın

Acı Bademli Islak Kek


50 Gr Sana Hamurişi
1 Paket kabartma tozu
1,5 Çay Bardağı şeker
2 Çay Bardağı un
1 Adet yumurta
1 Çay Bardağı süt
1 Paket vanilya
3 Damla damla acı badem aroması
2 Çorba Kaşığı kakao

Yumurta ve şekeri çırpın.Tüm malzemeleri ekleyip iyice çırpın.6tane kahve fincanını yağlayıp hamurdan yarısına kadar doldurun.Yayvan bir tencereye fincanları dizin.Tencereye ılık su ekleyin.Su kaynayınca tencerenin ağzını kapatın.20 dk ağzını hiç açmadan pişirin.Altını kapatınca 15 dk daha kapağı hiç açmayın.Sonra fincanlardan çıkarıp çikolataya batırıp süsleyin.

Acı Biberli Gümüş Balığı


750 gr gümüş balığı (una bulanarak tavada kızartılmış)
1 orta boy soğan (ince doğranmış)
3 limonun suyu
2 çorba kaşığı zeytinyağı
1/4 su bardağı tavuk suyu
1/2 su bardağı ketçap
1 orta boy dolmalık biber (beyaz kısmı ve çekirdekleri çıkarılıp ince doğranmış)
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 kahve kaşığı pul kırmızıbiber
175 gr (4 su bardağı) tuzlu patlamış mısır

Soğanı büyük bir kaseye koyup, üstüne limon suyunu dökerek 3 saat, soğanlar yumuşayana kadar bir kenarda bırakınız.
Zeytinyağ, tavuk suyu, ketçap, dolmalık biber, tuz, biber ve pul kırmızıbiberi soğanların durduğu kaseye katıp, kızarmış gümüş balığını de ekleyerek buzdolabında 30 dakika soğutunuz.
Kaseyi buzdolabından alıp içindekileri soğutulmuş 6 kaseye bölüştürünüz. Patlamış mısırı da tabaklara eşit miktarda koyup, balıkların yanında servis ediniz.

Not: Bu değişik Güney Amerika yemeğinde patlamış mısır, limon tadi sosu emmesi için kullanılır. Patlamış mısır yerine haşlanmış pirinç de kullanılabilir.

Acı Domates Soslu Kılıç


4 kılıç balığı dilimi (her biri en az 250 gr'lık ve ortalarından ikiye bölünmüş)
100 gr (1 su bardağı) kuru ekmek içi
1 tatlı kaşığı kekik
1 çay kaşığı tuz
1 kahve kaşığı karabiber
2 yumurta (hafifçe çırpılmış)
60 gr (4 çorba kaşığı) tereyağı
Acı domates sosu:
1/4 su bardağı zeytinyağı
2 orta boy soğan (ince doğranmış)
1 diş sarımsak (dövülmüş)
3 orta boy kabak (kabukları kazınıp 0,5 cm'lik dilimlere kesilmiş)
400 gr domates (kabukları soyulmuş)
1 çorba kaşığı kapari (suyu süzülmüş)
1 kahve kaşığı pul kırmızıbiber
1 çay kaşığı tuz
1 kahve kaşığı karabiber

Sosu yapmak için büyük ve yayvan bir tencerede 1/4 su bardağı zeytinyağı kızdırıp soğan, sarımsak ve kabakları katınız. Arasıra karıştırıp döndürerek 8 - 10 dakika, soğan ve kabaklar pembeleşene kadar pişiriniz.
Domatesleri, kapariyi, pul kırmızıbiberi, tuzu, karabiberi ekleyip iyice karıştırınız. Ateşi kısıp sosu 15 dakika, ağır ateşte pişiriniz. Bu arada balıkları soğuk suyla yıkayıp kağıt peçetelerle kurulayınız.
Orta boy bir kasede ekmek içi, kekik, tuz ve biberi çatalla karıştırınız. Yumurtaları küçük, yayvan bir kaseye koyunuz. Balık dilimlerini önce yumurtaya, sonra da ekmek içi karışımına batırarak iyice bulayınız.
Büyük bir tavada yağı, orta ateşte kızdırıp balık dilimlerini arasıra döndürerek 7-8 dakika, her yanları hafif pembeleşene kadar kızartınız. Tavayı ateşten indirip delikli kepçeyle balıkları çıkararak, domates sosunun bulunduğu yayvan tencereye koyunuz.
Balıkları sosla birlikte ağır ateşte 15 dakika daha, arasıra döndürerek, çatal batırıldığında balıklar dağılacak hale gelene kadar pişiriniz. Tencereyi ateşten alıp acı domates soslu kılıç yemeğinizi servis ediniz.

Not: Acı domates soslu kılıç balığını, pilav ve yeşil salata ile servis edebilirsiniz.

Acı Frappe


50 gr. espresso, 25 gr. kakao ve 1 çay kaşığı pulbiberi bir kapta karıştırın, üstüne 500 ml. kaynar su döküp demlenmeye bırakın. Kahveyi ince bir süzgeçten geçirin, şeker ile tatlandırıp soğumaya bırakın. Servis için 4 bardak hazırlayın ve hepsini buzla doldurun. Hazırladığınız kahveyi bardaklara paylaştırın. Pul biber ilavesiyle servis yapın.

Acı Soslu Antrekot


Malzemeler:
1 yemek kaşığı tereyağı,
1 yemek kaşığı sıvıyağ,
500 gram antrekot,
1 çay kaşığı karabiber,
1 çay kaşığı hardal,
1 tatlı kaşığı tozşeker,
1 tatlı kaşığı tuz,
1 yemek kaşığı sirke
1 yemek kaşığı kapari.

Hazırlanışı:
Büyük bir tencerede tereyağını ve sıvıyağı orta ateşte eritiniz. Yağ kızınca antrekotu ekleyiniz. Karabiberi üstüne serpip etin her iki tarafını kahverengi olana dek, pişiriniz. Eti yağlı tarafı alta gelecek biçimde çevirerek kapağını kapatıp kısık ateşe alınız. Derin bir kâsede hardalı, tozşekeri, tuzu ve sirkeyi karıştırınız. Ateşin sıcaklığını yükseltip, bu karışımı etin piştiği tencereye boşaltınız. Devamlı karıştırarak kaynatınız. Sos kaynar kaynamaz ateşi hemen kısıp, dondurulmuş tereyağını küçük parçalar halinde ve karıştırarak yavaş yavaş sosa ekleyiniz. Kaparileri de ekledikten sonra, 2 dakika daha pişiriniz. Sosu bir kaba boşaltınız. Eti tahta üstünde kalın dilimler halinde keserek sosuyla birlikte servis yapınız.

Acı Soslu Gümüş Balığı


500 gr gümüş balığı (una bulanarak tavada kızartılmış)
45 gr (3 çorba kaşığı) rafine yağ
1 orta boy soğan (ince doğranmış)
2 diş sarımsak (dövülmüş)
400 gr domates (kabukları soyulup kuşbaşı doğranmış)
400 gr (2 su bardağı) su
2 çorba kaşığı ketçap
2 çorba kaşığı sirke
1 kahve kaşığı pul kırmızıbiber
1 tatlı kaşığı hardal
1 çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker
2 çorba kaşığı doldurulmuş yeşil zeytin (dilimlenmiş)

Büyük bir tavada yağı orta ateşte kızdırınız. Soğan ve sarımsağı katıp, arasıra karıştırarak 5-6 dakika, soğanlar yumuşayana kadar pişiriniz.
Domatesleri, suyu, ketçapı, sirkeyi, pul kırmızıbiberi, hardalı, tuzu ve şekeri ekleyip karışımı kaynatınız. Kaynayınca tencerenin kapağını kapatıp ateşi kısarak, sosu 25 dakika yavaş yavaş pişiriniz.
Balıkları ekleyip karıştırdıktan sonra, ateşi açarak tekrar kaynatınız. Kaynayınca tencerenin kapağını kapatıp ateşi kısarak, 10 dakika daha pişiriniz. Sosu tadıp, gerekiyorsa biraz daha tuz, biber yada şeker katınız.
Tencereyi ateşten alıp, içindekileri ısıtılmış bir servis tabağına boşaltınız. Zeytinleri üstüne serpip, servis ediniz.

Acı Soslu Hindi Budu


4 hindi budu (haşlanmış)
4 tatlı kaşığı hardal
1 çorba kaşığı domates salça
1 kahve kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
1 kahve kaşığı pul kırmızı biber
2 çorba kaşığı tereyağı (eritilmiş)

Hardal, salça, karabiber, tuz ve pul kırmızı biberi yayvan bir tabakta karıştırınız.
Küçük, keskin bir bıçakla butların iki yanlarını düzgünleştirip, bir fırça ile erimiş yağı üstlerine sürünüz. Butları hardal karışımına yatırıp, arasıra döndürerek 30 dakika bekletiniz.
Önce ızgaranızı orta sıcaklıkta kızdırınız.
Butları marinaddan alıp ızgara tepsisine yerleştirerek 10 dakika, her yanları gevrek ve nar gibi olana kadar pişiriniz.
Izgaradan alıp servis ediniz.

Not: Acı soslu hindi budu için göğüs yada kanatlar da kullanılabilir. Acı soslu hindi budunu, domates salatası ile servis edebilirsiniz.

Sayfa: 1, 2, 3 ... 366, 367, 368  Sonraki »


lezzetler.com
Site Hakkında
Kullanım Kuralları
Üyelik Kuralları
Gizlilik Bildirimi
Hediyeli Üyelik
Bölümler
Web Araçları
İletişim
lezzetler.com Siteleri
lezzetler.com Türkçe
lezzetler.com Mobil
lezzetler.com Blogları
en.lezzetler.net English
es.lezzetler.net Español
de.lezzetler.net Deutsch
it.lezzetler.net Italiano
fr.lezzetler.net Français
lezzetler.org International
Yemek Kitapları
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitabı
Mütevazı Lezzetler® İkramlar
Mütevazı Lezzetler® Kurabiyeler
Mütevazı Lezzetler® Çorbalar
Mütevazı Lezzetler® Pilavlar
Mütevazı Lezzetler® Videoları
Mütevazı Lezzetler® Fotoğrafları
Mütevazı Lezzetler®
Mütevazı Lezzetler® Sertifikaları
Mütevazı Lezzetler® Türkçe
Mütevazı Lezzetler® Azəricə
Mutevazi Lezzetler® English
Mutevazi Lezzetler® Español
Mutevazi Lezzetler® Deutsch
Mutevazi Lezzetler® Français
Mutevazi Lezzetler® Italiane
Скромные Вкусы® Русский
لذيذ المتواضع ®عربية
Video Sunucuları
video.lezzetler.com
video.mlrecipes.com
atabay.org
Youtube
Google+
Dailymotion
Facebook
İzlesene
Mynet
Sosyal Medya
lezzetler.com facebook uygulaması
lezzetler.com facebook sayfası
lezzetler.com twitter sayfası
Mütevazı Lezzetler® facebook sayfası
Mütevazı Lezzetler® twitter sayfası

© MMV Mütevazı Lezzetler® TR-06500 Beşevler-ÇANKAYA 2005-2015 Bütün Hakları Saklıdır


Ankara Escort Balgat Escort Çankaya Escort Demetevler Escort Dikmen Escort Eryaman Escort Esat Escort Kızılay Escort Sınırsız Escort Eve Gelen Escort Otele Gelen Escort Ucuz Escort Yenimahalle Escort Cebeci Escort ankara escort rokettube