Kabaklı Fransız Pizzası
Sahrap Soysal
Hamur için;
6 adet dondurulmuş hazır
milföy hamuru (10 cm x 10 cm çapında)
Harcı için;
150 gr. az yağlı
dana kıyma
1 adet orta boy kuru
soğan
2 çorba kaşığı
zeytinyağı
2 adet orta boy ince yeşil
kabak
2 adet orta boy
domates
2 çay kaşığı tuz, kara
biber
Sosu için;
1/2 su bardağı
süt
2 adet
yumurta
1 su bardağı hazır
süt kreması (200 ml.)
1/2 su bardağı rendelenmiş taze kaşar
peyniri
Dondurulmuş kare şeklindeki
milföy hamurlarını tezgahın üzerinde yan yana sıralayın. Yaklaşık 10-15 dakika hamurların buzunun çözülmesini bekleyin. Tezgaha 1
yemek kaşığı kadar un serpin. Yumuşayan
milföy karelerini üst üste koyup bir merdane yardımıyla açarak yaklaşık 30 cm çapında bir yuvarlak hale getirin. Hamurun kenarlarının çok düzgün olması şart değil. Ya da
milföy hamurlarını üçünü yan yana koyup kenarlarından bastırarak birbirlerine ya-pıştırın. Kalan üç hamuru da aynı şekilde hazırlayıp diğer hamurlarla birleştirerek büyük kare bir hamur elde edin. O zaman dikdörtgen borcam kullanabilirsiniz. Kullanacağımız kalıp yaklaşık 25-30 cm. çapında olabilir. Fırına dayanıklı cam kap veya altı çıkabilen tart kalıbı ya da kelepçeli kek kalıbı kullanabilirsiniz. Kalıbı yumuşak margarinle iyice yağlayın. Hazırladığınız tek parça hamuru kalıbın içine yerleştirin. Hamurun uçlarını kalıbın kenarlarına doğru en az 2 cm yükselterek yerleştirin.
Öte yandan iç harcı için; Kıymayı ve
yemeklik doğranmış
soğanları ufak bir tavaya
koyun. Üzerinde
zeytinyağını
koyun. Orta ısılı ateşte karıştırarak 5 dakika kavurun. Kabuğu soyulmuş ve tavla zarı şeklinde küp doğranmış
kabak ve
domatesleri ekleyin. Tuz ve kara
biberi serpiştirip 3-4 dakika daha kavurup ocaktan alın, soğumaya bırakın.
Diğer taraftan sosu hazırlamak için; Yumurtalar ve
sütü derin bir kaba aktanp çırpın. Kremayı ekleyip tekrar çırpın. İsterseniz tuz ve kara
biber de serpebilirsiniz. Bu sosu, soğuyan kıymalı
kabaklı malzemeyle ka-nştırın ve hazırladığınız
milföy hamurunun içine aktarın. Üzerine rendelenmiş
peyniri serpiştirin. Fırını 180 dereceye ve alt üst konuma ayarlayıp 5 dakika önceden ısıtın. Sıcak fırında
milföy böreğini 40-45 dakika pişirin ve çıkarın. Sıcak veya ılık olarak dilimleyerek servise sunun.