Kabaklı Börek
4 -5 adet
kabak
3 çorba kaşığı tereyağı
2 adet
soğan
1 çay bardağı
pirinç
1 çay bardağı kuru nane
Tuz, kara
biber
Hamuru için:
4 su bardağı un
2 adet
yumurta
5 çorba kaşığı
zeytinyağı
Aldığı kadar ılık su, tuz
2 çorba kaşığı eritilmiş tereyağı
Üzeri için:
4 adet
yumurta
2 su bardağı
yoğurt
Hamur için, derin bir kaba
yumurta,
zeytinyağı, un ve tuzu alın. Üzerine azar azar ılık su ilave ederek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur hazırlayın. Üzerini ıslak bir bezle örtüp kenara alın. Diğer taraftan, iç harcını hazırlamak için ıspanağı temizleyip yıkayın. İrice kıyın ve haşlayın. Sudan çıkarıp elinizle iyice sıktıktan sonra kenara alın. Haşlama suyunu dökmeyin. Tereyağını bir tavaya alıp küp doğranmış
soğanı rengi dönene kadar kavurun. Üzerine yıkanıp süzülmüş pirinci ilave edin. Pirincin rengi beyazlaşınca üzerine ıspanağı ilave edin. İyice karıştırın ve 2-3 dakika pişirin. Daha sonra rendelenmiş ka
bakları bu harca ekleyin. Nane ve tuz ilave edin. Suyunu çekene kadar pişirip ocaktan alın ve ılınmaya bırakın. Dinlenen hamuru unlanmış tezgahta açın. Üzerine 2 çorba kaşığı eritilmiş tereyağı sürün. Hamuru kenarlarından ortaya doğru, ortada bir pasta tabağı büyüklüğünde alan kalacak şekilde 6 parça halinde kesin. Kenarları ortada toplayın. Elinizle bastırın. Yeniden tepsinizden biraz daha büyük olacak şekilde açın. Tepsinizi üzerine koyup hamuru kesin. Daha sonra tepsiye yerleştirin. Üzerine
ıspanaklı ve
pirinçli harcı dökün. Yumurta ve yoğurdu iyice çırpıp böreğin üzerine yayın. Önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana dek pişirin.Dilimleyip servis yapın.