Kabak Köftesi
1 kg kabağın içi
1 kaşık un
3 maydanoz kökü
1 baş
soğan
1 avuç
pirinç
3
yumurta
1 su bardağı
zeytinyağı
Tuz
Kara
biber
Kabak dolması yapıldığında, kabağın iç kısmından da
kabak köftesi yapılabilir. Artan
kabak içleri büyük bir kâseye konur. İçine rendelenmiş
soğan, kabuğu
kazındıktan sonra ince ince kıyılmış maydanoz kökü, tuzlu kaynar suda haşlanmış bir avuç
pirinç, un ve 2
yumurta eklenir. Tuz ve kara
biberi serpildikten sonra karışım yoğurularak koyu bir macun haline getirilir. Sonra bu macundan parçalar alınıp suda ıslatılmış iki avuç arasında yuvarlanır. Bir küçük kâseye üçüncü
yumurta kırılarak hafifçe çırpılır. Zeytinyağı tavaya konup orta ateşte ısıtılır. Yağ kızınca kâsedeki
yumurtaya bulanmış köfteler her yanları nar gibi oluncaya kadar kızartılır. Kızaran
kabak köfteleri kevgirle çıkarılır, servis tabağına alınır ve sıcak sıcak servis yapılır.