KABAK BASTIRMA (Hatay)
Hatay Valiliği
Antakya Mutfağı - Süheyl Budak
12 adet baş
biber
Kara
biber
Tuz
1 kg.
kabak
3 adet
domates
300 gr. kuşbaşı et
2 çorba kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı nane
kahve kaşığı nar ekşisi
2 adet orta boy
soğan
4 diş
sarımsak
Et haşlanır. Ka
bakların kabuğu
kazınarak yıkandıktan sonra 2-2,5 cm3 büyüklüğünde doğranır. Domateslerin çekirdekleri ayıklanır. Haşlanmış etin üstüne ince doğranmış
soğanlar,
sarımsak,
domates,
kabak, tuz,
biber ve yağ ilave edilerek ka
baklar yumuşayıncaya kadar pişirilir. Ateşten alınıp nar ekşisi ilave edilir.
Not: İsteğe bağlı olarak
nohut eklemek suretiyle de bu
yemek pişirilir.