İMAM BAYILDI (Hatay)
Hatay Valiliği
Antakya Mutfağı - Süheyl Budak
MALZEMELER
2 adet kemer
patlıcan
1 adet
soğan
2 adet yeşil
biber
1 baş
sarımsak
1/2 su bardağı su
Tuz
1 küp şeker
1 adet
domates
1 su bardağı
zeytinyağı
YAPILIŞI
Patlıcanlar halka halka kesilir, tuzlanır. Suları alınır. Bir tavaya yağ eklenerek kızdırılır. Patlıcanlar kızartılıp kenarlı bir tava veya tencereye dizilir. Daha sonra sıra ile
biberIer,
sarımsaklar ve en son piyaz doğranmış
soğanlar, öldürülüp tavadan alınarak
patlıcanların üzerine dizilerek yerleştirilir. En üstüne
domates enine halka şeklinde kesilip yerleştirilir. Üzerine
zeytinyağı, su ve şeker eklenerek 3 dk. hızlı, 7 dk. yavaş ateşte pişirilerek ateşten alınıp ılık servis edilir.
