İTALYAN USULÜ FASULYE PİYAZI
Kullanılacak malzeme (6 kişi için):
400 gram kuru
fasulye,
1 demet maydanoz.
1 demet taze
soğan,
birkaç baş karanfil,
birkaç yaprak fesleğen,
1 tutam kekik,
birkaç tane siyah
zeytin,
bol
zeytinyağı
sirke veya
limon suyu,
yeteri kadar tuz
somak
kara
biber.
Yapımı: Bir gece önceden taşları ve çöpleri temizlenmiş kuru
fasulyeyi soğuk suya koyup ıslatmalı.
Gene bir gece önceden birkaç siyah
zeytini küçük bir kaba koymalı. Üstüne kekik serpmeli ve
zeytinyağıyle
limon suyu veya sirke dökmeli.
Sabahleyin suyunu döktükten sonra kuru
fasulyeyi bir tencereye koymalı. Üstüne birkaç sap maydanozla taze
soğanın yansını ayıklayıp dilim dilim doğramalı. Birkaç baş karanfili de kattıktan sonra
fasulyelerin üstünü örtecek kadar tuzlu su döküp tencereyi ateşe oturtmalı. Haşlanacak
fasulyeleri dağılmayacak kadar pişirmeli. Sonra tencereyi ateşten indirip suyunu süzmeli. Fasulyeleri bir defa da soğuk suyla yıkayıp içlerindeki
soğan parçalarıyle karanfilleri çıkarıp atmalı. Haşlanmış
fasulye iyice soğuyunca bunu salata servis tabağına veya kâsesine yerleştirmeli.
Kalan taze
soğanla maydanozu iyice temizledikten ve bol suda yıkadıktan sonra fesleğen yapraklariyle birlikte kıyarcasına ince doğramalı. Bunun içine somağı katmalı. İyice karıştırmah ve
fasulyenin üstüne yaymalı.
Bir gece önceden hazırlanmış siyah
zeytinleri marinat suyuyla birlikte
fasulyelerin üstüne gezdirerek dökmeli. Bir küçük kapta yeteri kadar
limon suyu veya sirke,
zeytinyağı, tuz ve
biberi iyice çırpmalı. Bu
salçayı gezdirerek piyazın üstüne dökmeli ve salata kâsesini sofraya götürüp servis yapmalı.
ML® Nohut Piyazı (görsel)