Ispanaklı Supye (Çeşme İzmir)
Reşat Akbaykal
Orta boy bir supye (500 gr. kadar)
1 çorba kaşığı dolusu
domates salçası
1 adet
domates
2 adet acı yeşil
biber
2 avuç doğranmış
ıspanak
Tane kara
biber (İstediğiniz miktarda)
2 adet karanfil
Kabuk tarçın (Bir tırnak büyüklüğünde)
1 adet defne yaprağı
Supyeler ayıklanır. Küçük küçük kesilerek haşlanır. (Çabuk pişmesi ve lezzetini kaybetmemesi için düdüklü tencerede pişirelim).
Başka bir tencerede
zeytinyağı,
salça,
domates ve acı
biber kavrulur. Tuz ekilir.
Üzerine çiğ
ıspanak koyulur ve kavurmaya devam edilir.
Kavurduktan sonra üzerine bir su bardağı kaynar su ilave edilir.
Baharat olarak tane kara
biber (istediğiniz miktarda), 2 adet karanfil, bir tırnak büyüklüğünde kabuk tarçın ve bir adet defne yaprağı eklenir.
Supyeler pişince haşlandıkları tencereden kevgir ile alınır, ıspanağın üzerine koyulur ve karıştırılır. (Supyeyi kaynattığımız suyu atmıyoruz).
Yemeği pişirirken suyunu çektikçe, supyeyi haşladığımız tencerede kalan sudan alınarak yemeğe takviye yapılır.
Pişirmeye devam edilir. Supye önceden haşlandığı için fazla pişirme gereksinimiz kalmaz. Ispanaktan ve supyeden birer parça tattıktan sonra piştiğine karar verince ateşi söndürürüz.
Çukur tabağa koyarak servis ederiz.