Ispanaklı Puf Böreği
MALZEMELER
2 YUMURTA
16-18 KAHVE FİNCANI UN
4,5 KAHVE FİNCANI SU
1/2 KAHVE FİNCANI SIVI YAĞ
2 KAHVE FİNCANI SİRKE
1 PAKET KABARTMA TOZU
1,5 SU BARDAĞI SIVI YAĞ (KIZARTMAK İÇİN)
İÇİ İÇİN:
1/2 KG. ISPANAK (YAPRAKLI KISIMLARI)
100 GR. BEYAZPEYNİR VEYA LOR PEYNİRİ (ARZUYA GÖRE)
1 YUMURTA
TUZ
KARABİBER
Elenmiş unun ortasını havuz gibi açalım. İçine
yumurtaları, suyu, sıvı yağı, sirkeyi, tuzu ve kabartma tozunu ekleyip özlü bir hamur yoğuralım. Hamurdan iri
ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp beze yapalım. Üzerlerine nemlibez örtüp 1/2 saat dinlendirelim. Bu arada
ıspanaklı harcı hazırlayalım. Ayıklanıp yıkanmış
ıspanak yapraklarını avuc
muzuda sıkıpsuyunu iyice süzelim ve doğrayalım. İçine
yumurtayı, ezilmiş
peyniri, tuzu, kara
biberi ekleyerek karıştıralım. Dinlenmiş bezeleri unlanmış bir zeminde 0.1 mm. kalınlığında açalım. Yufkaların bir kenarlarına
ıspanaklı harç yayıp diğer kenarlarını üzerine kapatalım. Hamur kenarlarını tırnak uçlarıyla bastırarak kapatalım. Hamurları kızdırılmış sıvı yağda arkalı önlü kızartıp emici bir kağıt üzerine alalım.