İslim Kebabı
1 kg
kuzu eti (kuşbaşı doğranmış)
1 çorba kaşığı margarin
1 subardagı sıvı yağ
1 orta boy
soğan
2 kg
domates
2 kg
patlıcan
7 adet dolmalık
biber
1 çorba kaşığı tuz
4,5 bardak su
1 Bir kaşık margarin yağında kuşbaşı doğranmış
soğan ve et 5 dk. kavrulur. 3 adet
domates kabukları soyulduktan sonra küçük küçük doğranır.
2 Kapağı kapatılarak etler yumuşayıncaya kadar pişirilir. Pişen etlere tuz ilave edilir.
3 Patlıcanlar alacalı soyulup uzunlamasına dilimlenir. Tuzlanıp 15 dk. bekletilir. Acısı çıktıktan sonra yıkanıp kurulanır.
4 Kızartma yağı kızdırılıp
patlıcanlar pembeşecinceye kadar kızdırılır.
5 Orta boy bir komposto kasesine t şeklinde iki tane
patlıcan alınır. Ortasına 3-4 adet kebap etinden konur. Patlıcanlar birbiri üstüne gelecek şekilde kapatılıp fırın tepsisine dizilir.
6 Bütün
patlıcan dilimleri bitinceye kadar bu işlem tekrarlanır.
7 Üzerine ler dilim
domates ve kesilmiş dolma
biber koyularak bir adet kürdanla sabitlenir.
8 Et pişirilen tencerede kalan et suyu kebapların üstüne gezdirilip sıcak fırında 15 dk. pişirilir, sıcak servis edilir.