Isırganotlu Şark Köftesi
2 bardak ince
bulgur
1,5 bardak sıcak su
1 adet
soğan
1 adet
yumurta akı
2-3 kaşık un
yarım demet ısırganotu
1 bardak
yoğurt
2-3 diş
sarımsak
2 kaşık margarin
2 kaşık kuru nane
1 kaşık acı pul
biber
1 çay kaşığı tuz
Bulgur ayıklanır. Geniş bir kaba alınıp sıcak su ilave edilir. Kapak kapatılıp
bulgur yumuşayana kadar bekletilir. Soğan soyulup rendelenir. Bulgur pişince nane,
soğan, ince doğranmış ısırgan otu un,
yumurta akı ve tuz ilave edilir. Kıvamını buluncaya kadar ara sıra su serpilerek iyice yoğrulur. Ceviz büyüklüğünde parçalar koparılıp oval köfteler hazırlanır. Bir tencere suyla doldurulup tuz ilave edilir ve kaynatılır.
Hazırlanan köfteler ilave edilip haşlanır. Köfteler kevgirle suyun içinden alınıp servis tabağına dizilir. Sarımsaklar ezilip
yoğurtla karıştırılır. Margarin bir tavada eritilip acı pul
biber ilave edilerek kızdırılır. Sarımsaklı
yoğurt köftelerin üzerine yayılıp yağda kızdırılmış pul
biber gezdirilerek dökülür. Sıcak olarak servis yapılır.