İncik Kebabı (Malatya)
İncik eti
Domates
Yeşil
biber
Koyun,
kuzu ve
keçinin bacak etlerine incik denir. Kemikli olarak
salçalı suda haşlanır. Haşlama esnasında suyu çektirilir, tereyağında kızartılır. Közlenmiş
biber,
domatesle servis yapılır.
Not: Haşlama işlemi için toprak kaplar tercih edilir.