Horoz Etli Kabune
2 su bardağı
pirinç
400 gr horoz kuşbaşı but eti
5 çorba kaşığı tereyağı
2 adet
soğan
1 çarliston
biber
yeterince tuz
1 tatlı kaşığı kara
biber
1 çay bardağı haşlanmış
nohut
1- Pirinç ayıklanıp yıkanır. Ilık tuzlu suda 20 dakika bırakılır.
2- 4 bardak su tencerede kaynatılır. Horoz eti suya bırakılarak haşlanır. Tuz, kara
biber atılır.
3- Soğuduktan sonra etler suyundan alınır ve lifleri boyunca parçalara ayrılır.
4- Soğanlar küçük doğranıp az miktar tuz ve kara
biberle ovulur. Doğranmış
biberle karıştırılıp tencerenin dibine yayılır.
5- Üzerine suyundan süzülmüş
pirinç konur. Pirincin üzerine de didiklenmiş etler yerleştirilir.
6- Tuz, kara
biber serpilir. Eritilmiş kaşık kaşık tereyağı gezdirilir. Kaşığın tersi ile bastırılıp düzeltilir. Üzerine porselen bir tabak kapatılır.
7- Tencerenin kenarından 3 bardak sıcak et suyu,
nohut konur. Kaynadıktan sonra ateş azaltılarak
pirinçler suyunu çekinceye kadar pişirilir.
8- 20 dakika kadar kendi buharı ile demlendirilir. Soğan,
pirinç ve etler birbirine karıştırılmadan servis yapılır.