HIDRELLEZ MAKARNASI
Kullanılacak malzeme:
400 gram yassı
ıspanaklı makarna,
100 gram füme edilmiş pançeta,
30 gram tereyağı,
150 gram kültür
mantarı,
1/2 kilo
domates,
1 küçük kutu iç
bezelye konservesi,
50 gram rendelenmiş kaşer
peyniri,
küçük 1 baş
soğan,
3 çorba kaşığı
zeytinyağı,
yeteri kadar tuz ve kara
biber.
Yapımı: Mantarları temiz ve nemli bir çuval parçasıyle ovalayıp üzerlerindeki ince zarı giderdikten sonra ince dilimlere doğramalı ve
limonlu suyun içinde tutmalı. Bir kuşaneye tereyağının yarısıyle
zeytinyağını boşaltmalı Buna rendelenmiş
soğanla makineden geçirilerek kıyılmış füme pançetayı kattıktan sonra kabı orta ısılı bir ateşe oturtmalı ve tahta kaşıkla karıştırarak
soğanları pembeleşinceye kadar kavurmalı.
Soğanlar pembeleşince süzgeçten geçirilmiş
domatesi katmalı. Tuzlayıp
biberledikten sonra
limonlu sudan çıkarılmış ve bol suda yıkanmış
mantar dilimlerini katmalı. Vakit vakit karıştırarak
salçayı çok hafif bir ateşte pişirmeli. Kuşaneyi ateşten indirmeden on dakika önce konserve iç
bezelyeyi bol suda yıkayıp süzmeli ve bu
salçanın içine boşaltmalı. Vakit vakit karıştırarak bu
salçayı on dakika daha hafif ateşte pişirmeli.
Bu işler olurken
ıspanaklı yassı makarnayı tuzlu kaynar suda haşlamalı.
Makarnanın suyunu süzdükten sonra servis kâsesine boşaltmalı. Salçayı ateşten indirince kalan tereyağını küçük parçalara bölüp katmalı. Çabuk çabuk karıştırırken rendelenmiş
peyniri de serpmeli ve
salçaya yedirince bunu kâsedeki makarnanın üstüne döküp sıcak sıcak servis yapmalı.
ML® Hıdrellez Pilavı için tıklayın