Havuç Çorbası
https://pomatsite.blogspot.com.tr
Büyük boy
havuç
1 çay bardağı arpa şehriye
2-3
yemek kaşığı un
1 çay bardağı
yoğurt
Nane
Kekik
Tuz
Yağ
2-3
yemek kaşığı sıvıyağda rendelenmiş
havuçları çevirin. 1 lt suyu yağda hafif kavrulan
havuçlara katıp pişirmeye başlayın. Su kaynadıktan ve
havuçlar rengini kaynamakta olan suya verdikten sonra arpa şehriyesini ilave edin. Diğer tarafta un ile
yoğurt güzelce çırpılır ve pütürlü kalmaması için çok az sulandırılır. Baharatlarını da
yoğurtlu malzemeye katın. Arpa şehriyeler yumuşayınca
yoğurtlu terbiye yavaş yavaş çorbaya katılır. Bir taşım kaynatılan çorbanın tuzu ayarlanıp kapatılır.
Not: Bu çorba tarifinde baharatlar çiğ olarak
yoğurtlu malzemeye katılır. Diğer tariflerde olduğu gibi üzerine yağ yakılmaz. Çünkü
havuçlar rengini ve kendi yağını çorbaya katacağı için, üzerine yeniden baharat yakıp dökmek çorbayı daha yağlı gösterir.