Hamsiköy Sütlacı (Trabzon)
Dr. Mustafa Duman
2 kg. Süt
300 gr. Pirinç
500 gr. Şeker
Az tuz
Süt kaynatılırken diğer bir kapta
pirinç haşlanır.Haşlanan
pirinç tortusuyla birlikte
süttün içine dökülür.. Şeker ilave edilir. Bu malzeme piştikten sonra tencere ateşten indirilir. Sıcak halde kaselere boşaltılır. Soğuduktan sonra servis yapılır.6
Not: Zigana geçidinden önceki son durak olan Hamsiköyde, 20 yıl öncesine kadar iki lokantada en iyi
sütlaçlar yapılırdı. 20 yıl önce Zigana Tüneli yapılıp İran Transit Yolu Hamsiköy Deresinin yanına indirilince eski yol artık kullanılmaz oldu. Hamsiköy
sütlacı yapan lokantalar yeni yolun kenarında ,tünelin Trabzon tarafındaki girişine yakın yerlerde yeni lokantalar açarak Hamsiköy
sütlacı yapmaya devam ettiler. Maçkada, Hamsiköyde Türkiyenin en lezzetli
sütlaçları yapılır ve lokantalarda satılır. Bir zamanlar, oradan İstanbula da
sütlaç gönderildiği söylenirdi. Hamsiköy
sütlacının eşsiz olmasını sağlayan, Hamsiköyün yayla çiçekleri kokan
sütüdür. Bu
süt başka yerlerde bulunmadığı için Hamsiköy
sütlacı da başka yerlerde yapılamaz. Yapılırsa da aynı lezzeti tutturmak mümkün olmaz. Hamsiköy
sütlacını yurt içinde ve dışında tanıtmak için ilk kez 2006 Tem
muz ayında, Hamsiköyde ,Hamsiköy Sütlacı Festivali düzenlenmiştir.