Hamsi Böreği (Giresun)
Giresun İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
Malzemeler:
1.5 kg.
hamsi
3 su bardağı
pirinç
1/2 su bardağı sıvı yağ
1 demet maydonoz
3 adet
soğan
1 tatlı kaşığı kara
biber
1 çorba kaşığı şeker
1 çay bardağı kuş
üzümü
1 çay bardağı
mısır unu
su.
Hazırlanışı:
Hamsi ayıklanır, yıkanır, kılçıkları çıkartılır ve tuzlanır. Pirinç yeterli yumuşaklığa erişinceye kadar haşlanır ve süzülür. Haşlanmış pirince kıyılmış maydonoz, ince doğranmış
soğan, kara
biber, şeker, kuru
üzüm, tuz ve yağın üçte biri eklenerek karıştırılır. Kalan yağın gerisi bir tepsiye konarak kızdırılır ve
hamsilerin yarısı una bulanarak aralıksız sırtı tepsiye gelecek şekilde dizilir. Üzerine hazırlanan harç dökülür ve düzgünce yayılır. Kalan
hamsiler aynı şekilde una bulanarak sırtı üste gelecek şekilde dizilir ve fırında kızarıncaya kadar pişirilir.
Not: Aynı şekilde tavada arkalı önlü kızartarak da yapılabilir.