Gömlekte Rulo Köfte
750 gr yağsız kıyma
1
koyun gömleği
2-3 dilim bayat ekmek içi
1
havuç
4
yumurta
1 baş
soğan
1 su bardağı iç
bezelye
2 çorba kaşığı
pirinç unu
Tuz
Kara
biber
Soğan soyulup rendelenir. Kıymaya rendelenmiş
soğan, ufalanmış ekmek içi konur. Pirinç unu,
yumurta, tuz, kara
biber katılıp et macun gibi oluncaya kadar yoğrulur.
Koyun gömleği yayılır, üzerine kıyma dikdörtgen şeklinde yaydırılır. Havuç
fındık büyüklüğünde parçalara bölünür.
Bezelye ve
havuç bir kapta su ile birlikte haşlanır. Havuçlar yumuşayınca ateşten alınıp suyu süzdürülür. Yumurtalar da ayrı bir kapta haşlanır ve kabukları soyulur (katı şekilde haşlanması gerekir).
Hazırlanmış olan dikdörtgen kıymaya haşlanmış
bezelye ve
havuçlar bir sıra dizilir. Havuçların üzerine sırayla haşlanmış
yumurtalar yerleştirilir. Köftenin baş kısmından tutularak dikkatli bir şekilde rulo haline getirilir.
Rulo köfteler
koyun gömleğine sıkıca sanlır. Kalın yorgan ipiyle sıkıca rosto gibi bağlanır. Bir fırın tepsisine yerleştirilip, kızgın fırına verilir.
İyice pişince fırından alınıp, dilimlere bölünüp, yanında
patates püresi ile servis yapılır.