Göbete (Köbete) (Eskişehir)
https://www.eskisehirliyiz.biz
1.5 kg. un
Su
1 çorba kaşığı tuz
Yarım kilo kıyma
Normal büyüklükte üç
soğan
1 tatlı kaşığı kara
biber
Yağ
İç Hazırlanışı: Kıyma, yarım çay bardağı yağ ile kavrulur. Ayıklanmış ve yıkanmış
pirinç katılır. Yarım su bardağı su eklenip pişirilir. Sonra 25 gr. Kara
biber katılarak karıştırılır. Un, tuz ve su karıştırılarak hamur yapılır. Daha sonra küçük yumaklar halinde ayrılır. Her yumak ayrı ayrı açılarak, kurumaya bırakılır. Yalnız
pazılar açılırken, nişastalı un kullanılır. Kuruyan yufkalar, kat yağlanarak tepsiye dizilir. Yufkaların yarısına gelince ara malzemesi olan içi yayılır. Sonra diğer yufkalar yağlanarak tepsiye dizilir. Üst kısmı biraz yağlanarak fırına verilir. Göbete ayran, hoşaf ve çay ile sunulur.