Gerdanlı Paça Çorbası (Rumeli)
THY Skylife
Malzemesi:
1 adet
kuzu gerdanı
10 adet temizlenmiş
kuzu paça
2
yemek kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı beyaz toz kara
biber
1
yemek kaşığı toz kişniş
4
yemek kaşığı tereyağı
Sebze buketi (
havuç,
kabak,
soğan, defne yaprağı, tane kara
biber)
Terbiyesi için :
5
yemek kaşığı un
4
yemek kaşığı
yoğurt
4 adet
yumurta
Yarım
limon suyu
Hazırlanışı:
Önce
kuzu paçalarını temizleyin, ocakta tütsüleyip yıkayın. Temizlenmiş
kuzu gerdanı ile paçaları bir tencereye
koyun. Sebze buketi ve suyu ilave edin. Kaynamaya başlayınca köpüğünü alın ve etler kemikten ayrılıncaya kadar pişirin. Et suyunu süzgeçten geçirin, etleri ince şekilde didikleyin. Et suyunu tencereye koyup ocakta kaynamaya bırakın, sonra ayıklanan etleri ilave edin. Başka bir yerde terbiye malzemesini karıştırın, et suyundan üç kepçe alıp üzerine dökün. Terbiyeyi kaynayan et suyuna ağır ateşte azar azar yedirin ve bir taşım kaynatın. Tavada tereyağını kızdırıp toz kişniş ilave edin. Yağı çorbanın içine dökün. İsteğe bağlı olarak sirke ve
sarımsak ile sıcak olarak servis edin.
ML® Paça Çorbası için tıklayın