GERDAN ROSTOSU :
Malzeme:
Bir bütün gerdan «kasaptan alınan miktara göre»
3 adet
yumurta
Tuz, kara
biber
Yapılışı :
Gerdan, 1,5 saat kadar tencerede haşlanır ve eti bir tabağa alınarak kemiğinden sıyrılır. Bu kemiğinden sıyrılmış olan et düz bir satha yayılır ve üzerine yeteri kadar tuz,
biber ve arzu edilirse kekik serpilip ortasına evvelden katı olarak haşlanmış
yumurtalar da konup, et
yumurtalar üzerine rulo yapılarak sarılır ve iple bağlanır. Sıcak olarak yapılan bu işlemden sonra rulo olarak sarılmış olan bu rosto soğuması için tercihan buz dolabına konur. Soğuma esnasında
yumurtalar etle kaynar. Soğuduktan sonra rosto servis tabağına alınarak
domates, yeşil
biber veya haşlanmış ya da rende
havuç ile süslenerek servis yapılır.